南瓜是災荒年代的豐盈， 南瓜是兒時家裡的主要口糧， 每到秋天， 家裡就會儲存許多的大南瓜， 媽媽就會變著花樣的吃南瓜， 外面冷風吹， 家裡南瓜熱氣騰騰， 咬上一口， 那是香甜軟糯， 滿嘴留香， 在那個缺衣少食的年代， 南瓜給我幼小的心靈以滿足和香甜， 所以對南瓜的愛至今仍是情有獨鍾。
說到南瓜， 相信大家並不陌生， 在我們東北都叫它「倭瓜」， 來到山東後又聽很多人管它叫「房瓜」， 據說還有的地方因為它金黃的顏色而稱它為「金瓜」。 不管叫什麼， 它都含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C、E和或蘿蔔素， 以及鈣、鈷等礦物質和甘露醇、瓜氨素等營養成分， 可以起到補中益氣、降血脂、降血糖的作用， 而南瓜中的果膠含量尤其豐富， 可以很好地起到減肥解毒作用， 所以在《滇南本草》中有這樣的記載：「南瓜性溫， 味甘無毒， 入脾胃二經， 能潤肺益氣， 化痰排膿，
南瓜營養而美味， 所以烹飪方法也是多種多樣的， 可以做一道滿漢全席南瓜宴， 南瓜糯米飯、南瓜蛋糕、南瓜餅、蛋黃焗南瓜、南瓜粥等， 每種做法都是那麼的營養美味， 叫人是欲罷不能， 但是我一直懷念的還是阿嬤的做法，
一、洗淨的南瓜去掉外皮後切成薄片， 為了節省時間我們要儘量的切得薄一點， 然後放入蒸鍋中， 水開後蒸10分鐘。
二、十分鐘後， 我們拿筷子紮一下很容易紮透， 南瓜就蒸熟了取出放入大碗中， 然後搗成南瓜泥， 要儘量搗得細膩一些， 搗好後加入兩勺白糖和兩勺蜂蜜， 然後攪拌均勻， 再分少量多次倒入糯米粉， 邊倒邊攪拌， 調至南瓜泥沒有多餘的水分， 能捏成麵團即可。
三、手上提前蘸一點水， 然後揪下來一塊南瓜麵團， 團成球后再按成小餅狀， 然後將南瓜餅放入裝有白芝麻的盤中， 正反兩面均勻地粘上一層白芝麻即可。
四、電餅鐺預熱後，刷上一層植物油，然後放入南瓜餅胚，將餅胚的上面也刷上一層油，再蓋上蓋子按「烙餅鍵」烙制。
五、為了受熱均勻，中間我們要翻一次面，烙至南瓜餅兩面變至金黃，而且餅的中間開始鼓泡時，餅就熟了，盛入盤中，就可以開吃了。
很多人都會擔心南瓜蒸一蒸會營養流失，其實南瓜鍋裡蒸一蒸，作用拿錢都買不到，我們看一下吃蒸南瓜的好處。《本草綱目》說它能「補中益氣」，而《醫林記要》則記載「益心斂肺」，特別是蒸南瓜，更容易達到這一效果，另外蒸南瓜能最大限度地保證南瓜裡的營養成分不流失，所以阿嬤說：南瓜鍋裡蒸一蒸，作用拿錢買不到，阿嬤偷教妙招，可惜懂的人不多。
無論什麼時候，遇到這鹼性蔬菜別手軟，降血糖降血脂，熱量低還減肥，那就是南瓜，蒸一蒸吃最香，作用真是拿錢都買不到，這可是80歲的阿嬤偷偷告訴我的土方法，贈人玫瑰，手留餘香。
四、電餅鐺預熱後，刷上一層植物油，然後放入南瓜餅胚，將餅胚的上面也刷上一層油，再蓋上蓋子按「烙餅鍵」烙制。
五、為了受熱均勻，中間我們要翻一次面，烙至南瓜餅兩面變至金黃，而且餅的中間開始鼓泡時，餅就熟了，盛入盤中，就可以開吃了。
很多人都會擔心南瓜蒸一蒸會營養流失，其實南瓜鍋裡蒸一蒸，作用拿錢都買不到，我們看一下吃蒸南瓜的好處。《本草綱目》說它能「補中益氣」，而《醫林記要》則記載「益心斂肺」，特別是蒸南瓜，更容易達到這一效果，另外蒸南瓜能最大限度地保證南瓜裡的營養成分不流失，所以阿嬤說：南瓜鍋裡蒸一蒸，作用拿錢買不到，阿嬤偷教妙招，可惜懂的人不多。
無論什麼時候，遇到這鹼性蔬菜別手軟，降血糖降血脂，熱量低還減肥，那就是南瓜，蒸一蒸吃最香，作用真是拿錢都買不到，這可是80歲的阿嬤偷偷告訴我的土方法，贈人玫瑰，手留餘香。