粑粑糕火了！如同之前的掉渣兒燒餅、棗子糕、拔絲蛋糕一樣， 只要是賣粑粑糕的門店門口全部排起了長龍， 買到粑粑糕的滿臉笑容，
其實火爆全網的粑粑糕是蛋糕的另一種做法， 將麵粉全部或者一部分換成糯米粉， 而糯米粉做出來的蛋糕，
跟風去買了幾個粑粑糕， 外形如金磚， 確實好看， 可是太甜！齁甜！香精味道撲鼻！一吃就知道是加了蛋糕油和起士粉的， 還不如自己做，
主要食材：雞蛋4個， 糯米粉150克， 玉米油20克， 白糖50克， 牛奶100克。
【具體做法】
1、準備食材：先稱好糯米粉、白糖、玉米油、牛奶。 準備兩個無水無油的打蛋盆。
2、玉米油和牛奶混合均勻， 用單抽稍微攪打幾下。
3、將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分離， 蛋黃直接打入到牛奶液中， 再篩入糯米粉， 攪拌成細膩的麵糊。
4、蛋清用電動打蛋器打至魚眼泡的狀態， 第一次加入三分之一的白糖， 繼續高速攪打， 打至細小密集的泡泡狀第二次加入三分之一的白糖， 繼續攪打至細膩的泡沫狀加入剩下的白糖。 繼續攪打， 提起打蛋器， 蛋清出現直立的小三角尖就可以了。
5、將三分之一的蛋清加入到蛋黃糊中，用炒菜的手法拌勻，再倒入三分之一蛋清拌勻，最後反過來將拌好的麵糊倒入到剩下的蛋清中，拌勻。
6、拌好的麵糊從20公分的高處緩緩倒入模具中，倒八分滿，拿起模具輕振幾下。
7、烤箱預熱150℃，放入烤箱中層，烤30分鐘。
蛋糕烤好立即拿出來，放在風口吹涼，外皮酥脆，裡面軟糯，口感清甜非常好吃。家庭做法，食材都很簡單，趕緊動手試試吧！
1、我用的是木糖醇代替白糖，吃起來更健康。這個配方屬於低糖低油的版本，如果覺得雞蛋腥味大，可以滴入幾滴檸檬汁。
2、打蛋盆要無水無油，蛋清打發到位，蛋糕組織才能蓬鬆。
3、打發的蛋清和蛋黃糊翻拌的時候，一定不要轉圈攪拌，想炒菜一樣拌就行。
4、低溫烤不容易開裂，烤箱溫度還得根據個人烤箱來調整。
5、烤的過程不要打開烤箱，尤其是一開始蛋糕還沒有上漲、或者正在上漲的過程中。
6、麵糊從高處倒入模具，可以消除一些大氣泡，烤出來的蛋糕組織更均勻細膩。
5、將三分之一的蛋清加入到蛋黃糊中，用炒菜的手法拌勻，再倒入三分之一蛋清拌勻，最後反過來將拌好的麵糊倒入到剩下的蛋清中，拌勻。
6、拌好的麵糊從20公分的高處緩緩倒入模具中，倒八分滿，拿起模具輕振幾下。
7、烤箱預熱150℃，放入烤箱中層，烤30分鐘。
蛋糕烤好立即拿出來，放在風口吹涼，外皮酥脆，裡面軟糯，口感清甜非常好吃。家庭做法，食材都很簡單，趕緊動手試試吧！
1、我用的是木糖醇代替白糖，吃起來更健康。這個配方屬於低糖低油的版本，如果覺得雞蛋腥味大，可以滴入幾滴檸檬汁。
2、打蛋盆要無水無油，蛋清打發到位，蛋糕組織才能蓬鬆。
3、打發的蛋清和蛋黃糊翻拌的時候，一定不要轉圈攪拌，想炒菜一樣拌就行。
4、低溫烤不容易開裂，烤箱溫度還得根據個人烤箱來調整。
5、烤的過程不要打開烤箱，尤其是一開始蛋糕還沒有上漲、或者正在上漲的過程中。
6、麵糊從高處倒入模具，可以消除一些大氣泡，烤出來的蛋糕組織更均勻細膩。