燕麥為什麼被稱為早餐之神

提問小夥伴們兩個問題， 燕麥是小麥嗎？燕麥片是麥片嗎？

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答案是否定的。 燕麥和小麥是完全不同的兩種植物， 燕麥是低糖、高營養、高能量的糧食，

適合煮粥食用。 小麥碾成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物， 發醇後可做成葡萄酒、乙醇等。 燕麥片和麥片也不相同， 燕麥片是由燕麥直接軋製而成， 而麥片則是由多種穀物混合而成， 如小麥， 大米， 玉米等， 其中燕麥占了很小一部分。 許多上班的小夥伴們喜歡把燕麥粥、燕麥片作為早餐， 燕麥不僅美味可口， 而且營養豐富， 所以被稱為早餐之神。

燕麥屬於禾本科， 在古書中被稱為野麥子、雀麥， 一般分為帶殼型和裸粒型兩大類。 燕麥是現代人們餐桌上推崇的食物， 被美國《時代》雜誌評為「全球十大健康食物」之一。 燕麥在中國有上千年的種植歷史， 內蒙古武川縣是中國燕麥故鄉。 燕麥在古時候適宜做軍糧，

一是便於加工和攜帶， 冷水熱水都能和麵， 而且很快就能熟；二是耐饑、能量大， 這正是連續作戰所必需的。 同時， 燕麥粒是戰馬的絕好飼料， 燕麥秸稈是戰馬的絕佳飼草。

燕麥性溫味甘， 歸脾、胃、肝經， 適宜體虛多汗、高血壓、糖尿病、動脈硬化患者及產婦、嬰幼兒食用。 燕麥適合與牛奶、山藥、小米等同食。 燕麥含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素及維生素E、煙酸、核黃素等營養物質， 以及鎂、鈣、鐵、鋅、鉀、磷、鈉、硒等礦物質， 燕麥含有豐富的亞油酸， 還含有穀類食糧中缺少的皂甙。

燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加， 預防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病， 改善免疫系統， 抗細菌、抗氧化， 有效增強人體免疫力， 抵抗流感。

燕麥中的亞油酸有助於軟化血管， 預防心血管疾病。 燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用， 有助於減肥。 燕麥是低糖、高蛋白質、高能量食品， 常食燕麥能控制餐後血糖急劇上升和預防糖尿病， 調節人體血糖， 是糖尿病患者的保健食品。

燕麥含有豐富的B族維生素和鋅， 這兩種元素對糖類和脂肪類的代謝都具有調節作用， 燕麥還含有豐富的果膠， 可以有效降低人體中的膽固醇。 燕麥中的維生素B6有助於提高人體血清素水準， 改善血液迴圈， 有助於睡眠， 緩解生活和工作帶來的壓力。 燕麥中的維生素E能夠保持皮膚彈性及生理機能旺盛。 燕麥含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效。