肉鬆餅嚴格說來, 也屬於蘇式點心, 不需要發麵, 依靠油皮和油酥的多次重複, 反映出完美的分層。 既然是點心, 在大家的腦海裡首先想到的就是點心必須烤箱來做,
如果沒有烤箱, 家裡有電餅鐺就能做, 如果電餅鐺也沒有,
油皮:中筋麵粉150克, 玉米油40克, 白糖20克, 溫水50克。
油酥:低筋麵粉100克,
肉鬆80克, 沙拉醬50克。
【具體做法】
1、將油皮和油酥中的所有材料分別混合, 揉成光滑的麵團。 蓋上保鮮膜醒15分鐘, 醒好的麵團做起來不容易破皮。
2、趁醒面的時間準備肉鬆餡兒, 我用的海苔肉鬆, 肉鬆裡面加入50克沙拉醬拌勻。
3、將油皮和油皮分別分成十等份。 油皮約26克一個, 油酥約14克一個。
4、取一個油皮包住一個油酥, 收好口搓圓。 依次做好所有的油皮油酥。
5、取一個麵團, 搟成牛舌狀,從上往下卷起來,收口朝上再次搟長,從一頭卷起來。
6、再次將收口朝上,在中間按下去,將兩邊的麵團往中間靠攏。
7、搟成圓形,包入肉鬆餡兒。收好口,按扁。
8、電餅鐺上下盤同時預熱,時間到放入肉鬆餅,電餅鐺無需刷油。
9、烙至以免金黃,翻面繼續烙。兩面各烙五、六分鐘就差不多了。
好吃又少油的肉鬆餅就做好了,是不是特別簡單,我們來總結一下小細節。
1、油皮和油酥揉好之後醒一會兒,讓面團組織充分延展,這樣做起來面皮有韌性不破皮。
2、做的過程中用保鮮袋或者保鮮膜隨時蓋住所有的麵團,以防水分散失容易乾裂。
3、肉鬆餡兒也可以換成豆沙餡兒、綠豆餡兒等,根據自己喜歡,做法都一樣。
4、如果用平底鍋烙的話,用最小火烙,時間稍微延長幾分鐘。
搟成牛舌狀,從上往下卷起來,收口朝上再次搟長,從一頭卷起來。6、再次將收口朝上,在中間按下去,將兩邊的麵團往中間靠攏。
7、搟成圓形,包入肉鬆餡兒。收好口,按扁。
8、電餅鐺上下盤同時預熱,時間到放入肉鬆餅,電餅鐺無需刷油。
9、烙至以免金黃,翻面繼續烙。兩面各烙五、六分鐘就差不多了。
好吃又少油的肉鬆餅就做好了,是不是特別簡單,我們來總結一下小細節。
1、油皮和油酥揉好之後醒一會兒,讓面團組織充分延展,這樣做起來面皮有韌性不破皮。
2、做的過程中用保鮮袋或者保鮮膜隨時蓋住所有的麵團,以防水分散失容易乾裂。
3、肉鬆餡兒也可以換成豆沙餡兒、綠豆餡兒等,根據自己喜歡,做法都一樣。
4、如果用平底鍋烙的話,用最小火烙,時間稍微延長幾分鐘。