以前經常做烘培， 也做過好多次小貝蛋糕， 一直沒有寫下菜譜， 最近， 大神獸特別喜歡吃肉鬆小貝， 我也一直懶得做， 神獸去外面買了來吃， 一買幾大盒， 作為娘親， 還是不能偷懶， 偶爾溫習烘培吧， 一早去超市買了低筋麵粉， 之前一直囤低粉高粉， 有些不是過期就是趕緊趁著沒過期消耗， 所以家裡許久沒有囤麵粉， 也就懶得做了。
對於很多新手來說， 做肉鬆小貝有一些難度， 需要打發蛋清然後烤蛋糕胚， 今天給大家分享一個快手版的做法， 簡單的揉面就能做成， 而且口感很棒。
所需材料：高筋麵粉440克、白砂糖80克、酵母粉4克、土雞蛋3個（普通雞蛋2個）、溫水180-190毫升、黃油40克
第一步：麵粉裡添加白砂糖、酵母粉、雞蛋混合均勻， 然後少量多次的添加溫水， 攪拌成面絮狀之後再加入黃油， 揉成一個偏軟稍微有一些粘手的麵團。
❤ 從冰箱裡拿出來的雞蛋要晾至常溫或者在溫水盆裡浸泡一下， 否則溫度太低會影響麵團發酵速度和效果。
❤ 每家用的麵粉不同， 水量要根據自家麵粉的吸水程度來適量添加。
第二步：麵團比較粘手， 案板上撒一些乾粉防粘， 把麵團取出來用洗衣服的方式推拉揉搓， 這裡不需要揉出手套膜， 稍微能夠扯出薄膜就可以了， 重新揉圓放到溫暖的地方去發酵。
第三步：麵團發酵好之後需要進行排氣，案板上依然要撒麵粉防粘，取出來麵團用按壓的方式排氣，這種方式排氣不僅排的乾淨而且做出來的成品口感也會更酥鬆。排乾淨之後用搟麵杖搟成一張長方形的餅皮，具體的形狀可以根據你要用的模具來調整。
第四步：在烤盤裡鋪一層油紙或者刷層油防粘（我忘記放了，後期很難拿下來），蓋上保鮮膜繼續餳發15-20分鐘，體積變大變輕就差不多了，這時候表面塗抹一層蛋液，撒白芝麻增香，喜歡蔥香味的朋友可以向我一樣撒一些蔥花，味道非常的棒。
❤ 芝麻用生的熟的都行。
第四步：烤箱提前預熱好，180度中層上下火烤30分鐘左右，具體的時間和溫度要根據自家的烤箱來適量調整，烤好之後從模具裡取出來，切成四方塊。
第五步：每塊周圍都刷一層沙拉醬，然後裹上滿滿的肉鬆，這樣一個家庭版的不用打發雞蛋的肉鬆小貝就做好了，口感非常棒，味道也非常好，這種製作方式對於新手來說是非常友好的，強烈建議大家試一試。
好了，本期分享就到這裡了，喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
第三步：麵團發酵好之後需要進行排氣，案板上依然要撒麵粉防粘，取出來麵團用按壓的方式排氣，這種方式排氣不僅排的乾淨而且做出來的成品口感也會更酥鬆。排乾淨之後用搟麵杖搟成一張長方形的餅皮，具體的形狀可以根據你要用的模具來調整。
第四步：在烤盤裡鋪一層油紙或者刷層油防粘（我忘記放了，後期很難拿下來），蓋上保鮮膜繼續餳發15-20分鐘，體積變大變輕就差不多了，這時候表面塗抹一層蛋液，撒白芝麻增香，喜歡蔥香味的朋友可以向我一樣撒一些蔥花，味道非常的棒。
❤ 芝麻用生的熟的都行。
第四步：烤箱提前預熱好，180度中層上下火烤30分鐘左右，具體的時間和溫度要根據自家的烤箱來適量調整，烤好之後從模具裡取出來，切成四方塊。
第五步：每塊周圍都刷一層沙拉醬，然後裹上滿滿的肉鬆，這樣一個家庭版的不用打發雞蛋的肉鬆小貝就做好了，口感非常棒，味道也非常好，這種製作方式對於新手來說是非常友好的，強烈建議大家試一試。
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