綠豆清熱解暑、抗過敏， 夏天用綠豆來煮綠豆湯、煮綠豆粥，
綠豆做成的綠豆餅在甜品店一直都是比較受歡迎的， 咬一口酥得掉渣， 滿滿的綠豆餡兒超級綿軟， 其實外面賣的綠豆餅一般有兩種，
今天跟大家分享的酥皮綠豆餅， 不需要炒豆沙， 低糖少油， 而且不用豬油、不用黃油， 做出來的酥餅一樣層次分明， 酥得掉渣兒！
油皮：普通麵粉150克， 溫水60克， 白糖20克， 玉米油50克， 鹽1克
油酥：低筋麵粉70克， 玉米油30克
綠豆：250克， 煉乳20克， 白砂糖25克， 蔓越莓幹適量
【具體做法】
1、去皮綠豆提前用清水浸泡一夜， 天熱放冰箱冷藏浸泡， 如果用帶皮綠豆的話， 浸泡好之後搓去綠豆皮。
2、浸泡好的綠豆平鋪在蒸屜上， 上鍋大火蒸30分鐘， 蒸好的綠豆可以輕鬆碾成綠豆沙就可以了。
3、綠豆搗成綠豆沙， 加入切碎的蔓越莓幹， 加入煉乳和白砂糖拌勻， 想要綠豆沙更細膩的話也可以用料理機攪打一下。 不過帶有綠豆顆粒感的綠豆沙吃起來更香。
4、蔓越莓綠豆沙分成40克一個，我做的餡兒比較多，剩下的餡兒我會用來做麵包或者做月餅，用不完的可以冷凍保存。
5、將油皮和油酥分別揉好，蓋上保鮮膜靜置30分鐘，分別分成12小份。
6、用油皮包住油酥，依次做好蓋上保鮮膜繼續醒面10分鐘。
7、醒好的麵團搟成牛舌狀，從一頭卷起來，收口朝上再次搟成長條，再次卷起來，蓋上保鮮膜醒10分鐘，醒好的麵團兩頭往裡收壓扁，搟成圓形薄片，包入一個蔓越莓綠豆餡兒。
8、包好的綠豆餅收口收好，壓扁，蘸上一些黑芝麻，可以用烤箱烤，170℃烤30分鐘，也可以用平底鍋或者電餅鐺烙，小火烙兩分鐘翻面繼續烙兩分鐘，然後來回翻面烙，烙至表面微黃就可以了。
做好的綠豆餅外皮酥掉渣，蔓越莓綠豆餡兒酸酸甜甜，開胃好吃不上火！
【小貼士】
我用的糖量比較少，所以不是很甜，喜歡吃甜的可以再加一些白糖，加入煉乳會增加一些奶香味，沒有的可以不放，或者添加一些奶粉也是可以的。今天這道綠豆餅不需要炒豆沙，所以含油量含糖量都比較低。
4、蔓越莓綠豆沙分成40克一個，我做的餡兒比較多，剩下的餡兒我會用來做麵包或者做月餅，用不完的可以冷凍保存。
5、將油皮和油酥分別揉好，蓋上保鮮膜靜置30分鐘，分別分成12小份。
6、用油皮包住油酥，依次做好蓋上保鮮膜繼續醒面10分鐘。
7、醒好的麵團搟成牛舌狀，從一頭卷起來，收口朝上再次搟成長條，再次卷起來，蓋上保鮮膜醒10分鐘，醒好的麵團兩頭往裡收壓扁，搟成圓形薄片，包入一個蔓越莓綠豆餡兒。
8、包好的綠豆餅收口收好，壓扁，蘸上一些黑芝麻，可以用烤箱烤，170℃烤30分鐘，也可以用平底鍋或者電餅鐺烙，小火烙兩分鐘翻面繼續烙兩分鐘，然後來回翻面烙，烙至表面微黃就可以了。
做好的綠豆餅外皮酥掉渣，蔓越莓綠豆餡兒酸酸甜甜，開胃好吃不上火！
【小貼士】
我用的糖量比較少，所以不是很甜，喜歡吃甜的可以再加一些白糖，加入煉乳會增加一些奶香味，沒有的可以不放，或者添加一些奶粉也是可以的。今天這道綠豆餅不需要炒豆沙，所以含油量含糖量都比較低。