我家雞腿從不油炸，按照我這個做法，肉嫩汁香，好吃不上火

雞腿是小朋友比較喜愛的肉類， 炸得外酥裡嫩的大雞腿多遠就能聞到香味， 吸引了不少大朋友小朋友， 說實話， 偶爾吃一次是真香，

可是經常做飯、懂得養生的朋友都知道， 油炸食物對於孩子的生長發育沒有任何有利之處， 相反經常吃油炸食品還會造成孩子發育早熟、肥胖等現象， 所以我家平時吃雞腿從來不油炸。

雞腿除了油炸， 紅燒或者清蒸都是不錯的選擇， 雞腿肉比較好熟，

而且相對於雞脯肉來說， 肉質細嫩， 比較好消化， 我比較喜歡用雞腿來做蔥油雞， 速度快， 零難度， 鮮嫩多汁、色澤金黃超有食欲。

做蔥油雞必須要有小香蔥和洋蔥頭， 沒有小洋蔥頭的就用大洋蔥來代替， 這樣炸出來的蔥油味道才夠香， 醃雞腿的時候我用了黃梔子，

黃梔子的作用主要是上色， 沒有可以不用。

【清蒸蔥油雞】

主要食材：雞腿2個， 黃梔子2個， 香蔥兩顆， 洋蔥半個， 醬油2勺， 白糖1茶匙、胡椒粉1勺， 鹽適量， 食用油適量

【具體做法】

1、雞腿清洗乾淨， 用牙籤戳一下小洞便於入味， 加入一勺胡椒粉、一茶匙鹽、蔥、薑、浸泡過的黃梔子抓勻醃制15分鐘。

2、鍋中燒水， 放入醃好的雞腿上鍋蒸20分鐘， 用牙籤插一下不出血水就熟了， 挑去蔥和薑。

3、鍋中倒油， 放入洋蔥絲小火炸， 有洋蔥頭的用洋蔥頭炸出來更香， 將洋蔥絲炸至微焦撈出放在雞腿上面。

4、碗中倒入切好的小香蔥， 將熱油倒進去， 這樣蔥香味完全被激出來了， 加入兩勺醬油、一茶匙白糖攪拌均勻。

5、將蔥油醬汁淋在雞腿上就可以了。

這樣做出來的蔥油雞腿鮮嫩多汁，好吃不上火，尤其適合孩子和老人吃，蒸出來的雞湯也不要浪費，可以用來煮麵條，特鮮美！雞翅、雞爪都可以這麼做，喜歡的可以試試看！

【小貼士】

1、醃雞腿的時候不建議用料酒，做清蒸的肉類不建議用料酒，蓋上鍋蓋蒸的時候料酒的味道散發不出去，會影響食物原本的香味，可以用少量胡椒粉來去腥。

2、如果家裡有鹽焗粉的可以直接用鹽焗粉來醃制，然後上鍋蒸，這樣做出來的蔥油雞也很好吃。

3、用洋蔥來炸蔥油，再淋入香蔥裡面去，這樣做出來的蔥油特別香，能吃辣的可以加入一勺辣椒粉，這樣做出來的蔥油還可以用來做蔥油麵條、蔥油餃子，或者用來做涼拌菜都特別好吃，一次可以多做些，裝入乾淨無水的瓶子保存。

5、將蔥油醬汁淋在雞腿上就可以了。

這樣做出來的蔥油雞腿鮮嫩多汁，好吃不上火，尤其適合孩子和老人吃，蒸出來的雞湯也不要浪費，可以用來煮麵條，特鮮美！雞翅、雞爪都可以這麼做，喜歡的可以試試看！

【小貼士】

1、醃雞腿的時候不建議用料酒，做清蒸的肉類不建議用料酒，蓋上鍋蓋蒸的時候料酒的味道散發不出去，會影響食物原本的香味，可以用少量胡椒粉來去腥。

2、如果家裡有鹽焗粉的可以直接用鹽焗粉來醃制，然後上鍋蒸，這樣做出來的蔥油雞也很好吃。

3、用洋蔥來炸蔥油，再淋入香蔥裡面去，這樣做出來的蔥油特別香，能吃辣的可以加入一勺辣椒粉，這樣做出來的蔥油還可以用來做蔥油麵條、蔥油餃子，或者用來做涼拌菜都特別好吃，一次可以多做些，裝入乾淨無水的瓶子保存。