雖已進入立秋， 但距離真正的秋涼還有些日子， 這個季節可謂是萬物成熟， 累累碩果的好時節， 與此同時菜市場裡也有著新鮮的玉米， 菱角， 毛豆角， 小土豆， 鮮花生等應季食材擺上貨架， 這些食材可都是即便用清水煮都能吃出甘鮮滋味的秋天果實， 其中花生是小編特喜歡的一種， 也是從小吃到大且吃不厭的一種食物， 一年四季， 總在沒什麼胃口的時候， 買些花生米回家， 做成小菜， 香濃的味道即刻喚醒著味蕾。
花生的食用方法眾多， 如油炸， 鹽水煮， 炒花生等， 和各種不同的食材搭配做成菜， 都相當地解饞。 然而， 花生不僅僅是口感香醇， 《本草求真》就有寫到：「花生， 按書言此香可舒脾， 辛可潤肺， 誠佳品也」。 《本經逢原》對於花生也記載：「長生果， 能健脾胃， 飲食難消者宜之」。 所以說在民間花生還被譽為「長生果」， 如今三伏還未過完， 依舊很炎熱， 用花生拌些小涼菜，
夏秋兩季， 水煮花生和涼拌花生比較家常， 下面小編就為大家分享一道老醋花生， 這道菜是將花生先用油炸酥， 再與黃瓜青椒等蔬菜搭配， 入口清涼脆爽， 香味濃鬱， 看似很淡卻很有味， 這麼一道涼拌菜， 可以多做點存入冰箱， 在沒胃口的時候， 喝粥還是下酒都吃著太舒服了， 感覺怎麼吃都不會厭煩。
黃瓜1根， 青椒1-2個， 火腿腸1根， 蘿蔔乾， 炸果仁， 熟芝麻， 芥末油隨意。
料汁：生抽2湯匙， 蠔油2湯匙， 醋2湯匙， 鹽1小勺， 鮮雞汁1湯匙， 糖1湯匙。
做法：
1.先來調一碗料汁：生抽2湯匙，
2.家中正好還有一根的黃瓜， 炒菜不夠用， 拌菜正合適， 洗乾淨，
3.一根快蔫了的青椒， 洗乾淨， 去蒂去籽， 切小塊。 如果有洋蔥， 也切半個， 沒有就酸辣。
4.蘿蔔乾提前泡上半小時，切小丁，沒有它也可以換別的食材。不過這個口感還真是有嚼頭，牙口不好也不太適合吃它。
5.我家的炸果仁是經常有的，抓一把放進來，做法我寫過很多次了，大家翻閱一下以前的食譜。倒上料汁，拌勻。
6.撒上一把熟的白芝麻，還挺香，也好看。如果你家有芥末油可以點一點，嗆辣的味道也不錯，沒有的話就算了，不強求。這樣一份小菜就做好了，我們可以將它放入盒子中密封，放入冰箱冷藏，幾天內吃完即可。如此簡單的美味，喜歡的朋友趕快試試看吧。
1、火腿腸可以不放，我自己試了試，感覺火腿腸軟軟的，可能有點影響這道菜啊整體脆脆的口感。
2、家中有牙口不好的慎加蘿蔔乾，避免嚼不動。
3、加一點芥末油更具風味哦。
4.蘿蔔乾提前泡上半小時，切小丁，沒有它也可以換別的食材。不過這個口感還真是有嚼頭，牙口不好也不太適合吃它。
5.我家的炸果仁是經常有的，抓一把放進來，做法我寫過很多次了，大家翻閱一下以前的食譜。倒上料汁，拌勻。
6.撒上一把熟的白芝麻，還挺香，也好看。如果你家有芥末油可以點一點，嗆辣的味道也不錯，沒有的話就算了，不強求。這樣一份小菜就做好了，我們可以將它放入盒子中密封，放入冰箱冷藏，幾天內吃完即可。如此簡單的美味，喜歡的朋友趕快試試看吧。
1、火腿腸可以不放，我自己試了試，感覺火腿腸軟軟的，可能有點影響這道菜啊整體脆脆的口感。
2、家中有牙口不好的慎加蘿蔔乾，避免嚼不動。
3、加一點芥末油更具風味哦。