有人要問了？ 一看就這麼複雜的產品又何必放出來為難大家呢？（os：翻譯配方這一塊兒，
也是在為難小伊自己，
薅了幾根頭髮，
灑下了一把辛酸淚） 因為！經典！ 因為！稀罕！ 因為！美味！ 因為…… 就像剛剛落幕的奧運會，
即便自己沒有運動細胞，
但是看到在賽場上的選手們完成一個個出色的動作，
跑出打破紀錄的秒數，
就仿佛我的靈魂也與之共舞，
內心激動。
所以，
在看到了這位年輕法國甜點師Dimitri Bechez曬出的「Victoria」，
亮麗的一抹黃色瞬間吸引了我的目光。
據悉，
這是他幾年前在共度碩士學位時創作的一款產品，
非常經典，
此次特地公佈了配方也受到了粉絲的歡迎。
起碼，
我單從點贊數量上（前後對比）也是可以窺見一二的。
隨著國內烘焙行業的快速發展，
卷來卷去的烘焙品不斷提升著消費者的審美以及口味水準。
法甜，
同樣正在進階著中國路線，
想要通過契合上中國胃來提升受眾群以及形象。
但，
離不開的唯有多變的結構層次以及華麗唯美的外觀。
我們與其每天進行著頭腦快要爆炸的創意思維風暴，
不如學習一下前人製作的「珠玉」，
從而誘發更多更深刻的思考吧。
話不多說，
上配方：
維多利亞
6人份 01/熱那亞蛋糕 83g 75g 13g 5g 13g 1g 37g 50%杏仁糖膏 雞蛋 蛋黃 青檸皮 麵粉 泡打粉 黃油 ①將杏仁糖膏與雞蛋、蛋黃混合均勻至柔順光滑。
②約攪拌5分鐘後，
加入過篩的麵粉和泡打粉，
再加入融化的黃油。
③倒入烤盤抹平，
放入烤箱170℃烘烤約8分鐘。
02/炒鳳梨 5g 400g 20g 5g 黃油 鳳梨丁 糖 朗姆酒 ①融化黃油，
加入切好的鳳梨丁。
②加入糖，
將鳳梨焦糖化，
再加入朗姆酒並點燃。
③放入模具冷凍。
03/白巧克力慕斯 134g 34g 22g 40g 56g 280g 200g 牛奶 奶油 奶粉 蛋黃 吉利丁凍 白巧克力 打發奶油 *吉利丁凍（吉利丁粉：水=1:5） ①將牛奶、奶油和奶粉煮沸，
倒入蛋黃中混合。
②回鍋煮至85℃，
過濾。
③加入吉利丁凍和巧克力，
冷卻至30℃。
④加入打發奶油。
04/黃色鏡面淋面 125g 300g 187g 250g 93g 88g 125g 75g 少量 水 糖 葡萄糖漿 淡奶油 奶粉 吉利丁凍 鏡面果膠 橄欖油 黃色食用色素 *吉利丁凍（吉利丁粉：水=1:5） ①將水、糖和葡萄糖漿煮至110℃。
②加入與奶粉混合的熱奶油。
③加入吉利丁凍、鏡面果膠和橄欖油，
充分乳化。
④加入黃色食用色素，
混合後放入冰箱冷藏24小時。
⑤使用時，
回溫至30-35℃。
05/棉花糖裝飾 150g 50g 47g 19g 85g 70g 100g 糖 水a 轉化糖漿a 吉利丁粉 水b 轉化糖漿b 融化的白巧克力 ①將吉利丁粉溶于水b中。
②將糖、水a和轉化糖漿a混合加熱至110℃。
③倒入融化的吉利丁和煮過的轉化糖漿b中，
攪拌至光亮順滑。
④加入融化的白巧克力拌勻。
⑤擠在矽膠烤墊上，
再用一張烤墊覆蓋，
壓平備用。
06/組合 ①採用倒置組裝，
將慕斯倒入圓形模具中，
然後放入鳳梨餡。
②繼續填入慕斯至模具85%滿，
放入熱那亞蛋糕，
抹平慕斯，
然後冷凍。
③脫模，
用加熱至35℃的黃色鏡面淋面。
④最後，
用不同大小的棉花糖裝飾即可。
其實看多了Dimitri Bechez的作品，
可以發現滿滿的「套路」。
慕斯+蛋糕胚底+夾餡+淋面+裝飾，全部更換或者只更換一兩樣，舉一反三就可以啦~ 對於我們來說，配合著縮小尺寸，改變造型，結合國內時下的流行口味趨勢，就能重新演繹出新的亮點。 一句話：不是一定要學會同款，從中獲得巧思才是最重要的。 而這，就等著你來創造啦~
慕斯+蛋糕胚底+夾餡+淋面+裝飾，全部更換或者只更換一兩樣，舉一反三就可以啦~ 對於我們來說，配合著縮小尺寸，改變造型，結合國內時下的流行口味趨勢，就能重新演繹出新的亮點。 一句話：不是一定要學會同款，從中獲得巧思才是最重要的。 而這，就等著你來創造啦~
