夏至炎熱的天氣將會持續的不斷， 炎熱、悶熱的天氣總是讓人沒食欲， 沒胃口， 人在沒有得到足夠的能量支援下去， 對工作和生活的熱情就會減弱， 所以這裡強推涼拌菜做為夏天開胃的頭菜， 而提到涼拌菜大多數人都是想到涼拌黃瓜， 清清爽爽的口感， 讓人總是在夏季吃起來胃口大開， 下面這裡推薦幾種涼拌黃瓜的做法：
油燜香型涼拌黃瓜
【主料】
黃瓜 1條花生碎20克
【輔料】
蒜蓉 一大湯匙 辣椒醬1大匙芝麻油1/2大匙
白砂糖1小匙 陳醋1大匙 蠔油1大匙鹽1/4小匙
【做法】
1. 把所有材料準備好；
2. 黃瓜洗乾淨， 從中間切開；
3. 用刀背輕輕將黃瓜拍扁， 並切成小塊；
4. 放進碗中， 並加入所有調料；
5. 用筷子拌勻；
6. 蓋上保鮮膜， 放入冰箱， 冷藏20分鐘左右；
7. 趁著黃瓜冷藏的時候， 把花生米放進微波爐裡， 高火轉4分鐘；
8. 取出， 冷卻後去掉外皮， 並用擀麵杖擀碎；
9. 撒入冷藏後的黃瓜上， 即可開吃。
辛辣型涼拌黃瓜
【主料】
黃瓜一根芝麻油適量 蒜三到四個生辣椒 3個 芝麻可以不放
【做法】
1. 黃瓜去皮拍碎切條；
2. 白醋， 鹽， 生抽， 蜂蜜調勻；
3. 冷油炒辣椒（可以放芝麻一起炒）， 出香味關火放蒜末拌勻， 和調好的汁水拌勻；
4. 將調好的汁水和黃瓜拌勻即可！放入冰箱冷藏一小時更好吃！
爽口涼拌黃瓜
【主料】
黃瓜 2根海蜇頭 150克
【輔料】
香油 適量生抽 2湯匙 米醋 一湯匙 白糖 一小勺 味精少許 蒜4瓣
【做法】
1. 海蜇頭用清水淘洗乾淨， 用純淨水浸泡去掉大部分的鹹味， 品嘗感覺鹹淡合適的時候， 撈出瀝幹水分；
2. 黃瓜洗淨切絲， 蒜攢成蒜泥， 放二湯匙生抽；
3. 一湯匙米醋， 適量的香油；
4. 放入一小勺白糖， 少許的味精， 調拌均勻成蒜泥汁；
5. 黃瓜絲碼入盤中， 海蜇頭碼在黃瓜上， 臨吃之前將蒜泥汁倒入， 拌勻開吃。
五彩涼拌黃瓜
【主料】
黃瓜100g胡蘿蔔50g 洋蔥30g
【輔料】
鹽2勺 味精半勺 白糖半勺 醋少許 醬油少許 辣椒油適量
【拌黃瓜胡蘿蔔的做法】
1. 將黃瓜洗好後， 拍幾下， 切成小塊， 胡蘿蔔也切小塊， 加入兩勺鹽， 拌勻醃制10分鐘左右。
2. 去除醃出的水份， 加入準備好的白糖， 醬油， 味精， 醋， 蒜末。
3. 拌勻即可食用。
蒜蓉拍黃瓜
【材料】
黃瓜， 辣椒， 陳醋， 糖， 蒜茸， 生抽
【做法】
1、把黃瓜洗淨
2、用刀把黃瓜拍碎， 碎容易入味， 再把黃瓜籽去掉
3、再把黃瓜切塊
4、把蒜頭和辣椒洗淨切碎
5、下油鍋煎炸出香味
6、倒入生抽和醋， 依個人口味， 多一些爽口
7、再把蒜頭和辣椒倒進去， 攪拌均勻， 嘗下口味， 再添加生抽和醋， 放入冰箱冷藏更佳。
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