家人多年來早餐愛喝粥， 用父親的話來說：早起吃粥， 多福多壽， 粗茶淡飯， 長生不老。 年輕人毛糙， 對父母不知道從哪裡聽到的「養生」經驗， 總是不屑一顧， 早上起來我行我素， 總是想吃點香的、鹹的， 若不喝點羊肉湯、胡辣湯之類的， 總會感覺差一點什麼， 歲月輪回， 時光穿梭， 當突然意識到， 不知道什麼時候， 我也養成了每天喝粥的習慣時， 終於不再少年。
喝粥總歸不能喝白粥， 多少都會有一些可口的小菜來搭配， 北方人愛醃制一些醬菜和鹹菜， 這些菜原本就是為喝粥而生的， 鹹香可口， 爽脆有味， 不管是搭配玉米粥、小米粥還是白粥， 都是天造地設般的存在， 沒有粥， 不吃鹹菜， 沒有鹹菜， 也喝不了粥。
夏天醃的黃瓜， 放的鹽會少一些， 味道會更香甜一些， 也會吃的比較快， 也許不到一個多月， 一罐子醃黃瓜也就吃完了。 黃瓜會一直生長到秋風送爽的季節， 重新醃制一些就好。 奶奶用的配方多年來一直也沒改變， 我也早就學會了， 還抄寫在紙上， 以免年齡大了記性越來越不好， 前幾天自己家的小菜園黃瓜豐收， 醃了20多斤， 一晚上就做好了， 嘎嘣脆， 鹹香特好吃。
醃黃瓜食材：小黃瓜、鹽、幹辣椒、花椒、小茴香
步驟方法：
1、做醃黃瓜的時候， 我們要選用比較嫩的那種小黃瓜， 然後把小黃瓜清洗乾淨， 放在背光通風處晾上一夜， 第二天就可以拿來醃了。
2、準備3~5個無水無油的乾淨玻璃瓶子， 把晾乾的黃瓜整齊地裝進瓶子中， 然後倒入一勺小茴香（2克）、一勺花椒（2克）、2根幹辣椒，
3、把黃瓜放入瓶子之後蓋上蓋子密封好， 然後稍微上下晃動幾下， 讓香料在瓶子中均勻分佈。 最後把它放到陰涼通風處， 25度左右的室溫條件下醃制7天左右，
每年夏天， 我媽媽都用這方法醃黃瓜， 一次做30斤都不夠吃， 特好吃， 嘎嘣脆， 比酸豆角好吃太多了。 關鍵是做法簡單， 完全不需要泡菜引子， 這種做法可以很好地保留住黃瓜的爽脆口感， 味道鮮香中還帶有一點麻辣。 我平時最喜歡拿來送粥或配飯， 都非常的不錯。如果你也喜歡吃醃黃瓜的話，不妨用這個方法試試吧！保準您吃過一次就忘不了！
悅媽再嘮叨幾句：
1、小黃瓜個頭小，瓜瓤也夠嫩，所以可以一整根醃著吃，簡單省事兒。也不用擔心醃制的時候出水，口感也比一般的大黃瓜醃出來的更加爽脆。
2、喜歡吃甜一點的朋友，也可以在醃制的時候加入一些冰糖進去。加入冰糖之後需要注意一點，如果加了冰糖，那麼在發酵的過程瓶子裡會產生氣泡，所以醃制2~3後要打開蓋，讓瓶中多餘的氣體釋放出來。
3、醃黃瓜可以加入涼白開或者瓶裝的純淨水，但是不要用自來水，防止引入雜菌，影響黃瓜的醃制。醃黃瓜剩下的醃料不要扔，可以繼續醃制黃瓜，用來醃蘿蔔或者豆角都非常合適。
都非常的不錯。如果你也喜歡吃醃黃瓜的話，不妨用這個方法試試吧！保準您吃過一次就忘不了！
悅媽再嘮叨幾句：
1、小黃瓜個頭小，瓜瓤也夠嫩，所以可以一整根醃著吃，簡單省事兒。也不用擔心醃制的時候出水，口感也比一般的大黃瓜醃出來的更加爽脆。
2、喜歡吃甜一點的朋友，也可以在醃制的時候加入一些冰糖進去。加入冰糖之後需要注意一點，如果加了冰糖，那麼在發酵的過程瓶子裡會產生氣泡，所以醃制2~3後要打開蓋，讓瓶中多餘的氣體釋放出來。
3、醃黃瓜可以加入涼白開或者瓶裝的純淨水，但是不要用自來水，防止引入雜菌，影響黃瓜的醃制。醃黃瓜剩下的醃料不要扔，可以繼續醃制黃瓜，用來醃蘿蔔或者豆角都非常合適。