宵夜呀宵夜。 這個雞腿不敢說太天下無敵， 但它確實是我這二十多年以來吃的最最好吃的炸雞腿。 這是我在國外網上學到的一種方法， 雖然說的是在家自製肯德基， 但按照這個方法做出來的炸雞腿比肯德基好吃n倍1倍。 最重要的是做法很簡單， 就連我這個常年翻車選手也能一次成功， 你們一定要試試。
【黃金炸雞】
1.首先我們準備一整只雞， 剁掉雞爪切掉雞屁股， 把雞從中間劈開放在清水中， 洗淨內部的血水後撈出控幹水分備用， 不要直接把雞剁成兩半以免影響造型。
2.接著我們把雞醃制一下， 準備生薑一小塊， 切成薄片放入盆中， 小蔥幾根捏碎， 再抓入花椒5克， 加入料酒10克去腥， 蠔油5克， 食鹽3克， 白糖少許， 胡椒粉1勺， 辣椒醬10克， 把料汁均勻塗抹在雞的表面以及內部， 塗好以後醃制30分鐘給雞肉入味。
3.然後準備一個大盆， 倒入麵粉100克， 澱粉100克， 澱粉麵粉的比例是1:1， 加入十三香3克， 花椒粉2克， 食鹽2克， 姬松茸3勺， 把所有粉料抓拌均勻。
4.再把醃好的雞放入盆中， 使雞的表面和內部都均勻裹上粉料，
5.食材準備好以後， 我們開始炸雞， 鍋內加入適量的植物油， 油溫六成熱油面冒青煙時， 把裹滿粉料的雞放入油鍋中， 輕輕晃動炒鍋防止雞身粘在鍋底。
6.表面定型以後， 轉為小火慢炸8分鐘， 不停把熱油澆在露出油面的部分， 讓雞內外生熟一致同時又能防止底部炸糊， 一面炸好後翻過來炸另一面， 繼續把熱油澆在露出油面的部分。
7.8分鐘以後，雞已經炸熟、炸透、炸至表面金黃撈出控油擺盤，接著準備一個盤子，擺上一圈香菜點綴，把炸雞擺放在盤中即可。
7.8分鐘以後，雞已經炸熟、炸透、炸至表面金黃撈出控油擺盤，接著準備一個盤子，擺上一圈香菜點綴，把炸雞擺放在盤中即可。