鹵貨深受人們的喜愛！好多人覺得外面的不衛生都想自己做， 可是又不會做， 我們每一個人都想有那麼一款什麼都可以鹵的鹵水！每一個小吃店， 熟食攤都想擁有一款能夠吃出回頭客的鹵水！現在我就給大家推薦一款萬能鹵水！直接上乾貨！
【詳細配方有】：香料：白蔻3克， 丁香2克， 甘草3克， 桂皮6克， 八角5克， 山奈1克， 草果4克， 蓽撥2克， 良薑5克， 陳皮3克， 小茴香5克， 白芷1克， 香砂仁1克， 肉蔻3克， 山楂2克， 香葉5克幹辣椒45克， 辣椒油100克， 白糖60克， 青椒25克， 紅椒35克， 京蔥45克， 生薑65克， 香菜15克， 小蔥35克， 洋蔥150克， 植物油200克， 十三香20克
【製作工藝】：（1）首先鍋中倒入適量油， 下入白糖， 小火不停攪動， 直至鍋中的白糖融化， 顏色呈棗紅色時， 注入清水， 製成糖色， 倒出備用。 （2）鍋中燒幹水汽， 倒入油， 下入薑， 小蔥， 青紅椒， 洋蔥， 京蔥文火不停攪動， 直至鍋中的食材炸制焦黃， 味道完全釋放出來， 撈出殘渣留下底油。
（4）大火燒開轉小火， 二十分鐘， 隨後將香料撈出， 裝入砂袋中， 再放置在湯鍋中熬煮， 接著倒入糖色， 100克生抽， 50克老抽， 十三香， 鹽， 辣椒油， 50克蠔油， 繼續熬煮十分鐘， 隨後放入香菜煮制軟爛， 鹵水即製作完成。 之後每隔一周的熬煮或者半個月的熬煮更換一次香料袋， 每次使用都必須燒開再存放， 並且撈盡殘渣。 這樣可以讓鹵水存放時間長。 越鹵越香醇。 （5）取部分雞爪冷水入鍋， 煮制一會， 隨後撈出， 置於鹵水鍋中， 大火鹵制十五分鐘， 隨後關火靜置十五分鐘， 即可撈出。 鹵水中有三分鹵七分泡之說， 所以泡很重要， 能讓食材更加入味。
這款醬汁主要適用於各種肉類食材的鹵制，
【菜例】：香辣鹵小腸
【主要用到的材料有】：小腸300克， 蔥薑蒜片各5克， 青紅椒各10克， 洋蔥10克， 鹽， 雞精， 料酒， 飄香鹵水各適量【製作工藝】：（1）首先將青紅椒切成菱形片，
【酸菜炒肥腸】
【主要用到的材料有】：豬大腸300克，飄香鹵水適量，酸菜200克，蔥薑蒜各3克，幹辣椒2個，青紅杭椒圈各10克，鹽，雞精，生抽，白糖各適量【製作工藝】：（1）首先我們將處理過的豬大腸，放入飄香鹵水鍋中，中小火鹵制四十分鐘。【很多人肥腸處理不好，建議去購買市面上處理乾淨的，拿回家再用白醋，鹽，麵粉簡單搓洗幾下就好了。其次是肥腸味道重，鹵制的鹵水需要單獨取一份來鹵制。避免影響到整體的鹵水。】
（2）大腸鹵好後，清洗乾淨表面的雜質，隨後斜刀切塊，備用。（3）鍋洗淨下入少許油，倒入大腸煸炒至表面微黃，隨後加入蔥薑蒜，幹辣椒，以及少量白酒，爆香去腥，此時加入酸菜，煸炒至幹香，接著注入適量清水，燜煮至收汁入味，湯汁收幹時，加鹽，雞精，白糖，青紅椒粒，炒勻，即可出鍋。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品。我們下期再見。
【主要用到的材料有】：豬大腸300克，飄香鹵水適量，酸菜200克，蔥薑蒜各3克，幹辣椒2個，青紅杭椒圈各10克，鹽，雞精，生抽，白糖各適量【製作工藝】：（1）首先我們將處理過的豬大腸，放入飄香鹵水鍋中，中小火鹵制四十分鐘。【很多人肥腸處理不好，建議去購買市面上處理乾淨的，拿回家再用白醋，鹽，麵粉簡單搓洗幾下就好了。其次是肥腸味道重，鹵制的鹵水需要單獨取一份來鹵制。避免影響到整體的鹵水。】
（2）大腸鹵好後，清洗乾淨表面的雜質，隨後斜刀切塊，備用。（3）鍋洗淨下入少許油，倒入大腸煸炒至表面微黃，隨後加入蔥薑蒜，幹辣椒，以及少量白酒，爆香去腥，此時加入酸菜，煸炒至幹香，接著注入適量清水，燜煮至收汁入味，湯汁收幹時，加鹽，雞精，白糖，青紅椒粒，炒勻，即可出鍋。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品。我們下期再見。