作為家長來說， 幾乎每天都在為孩子的飲食而發愁， 相信各位朋友也一定是這樣。 隨便做一頓自己是省事了， 但是孩子不一定愛吃。 精心準備的話， 耗費的時間太久， 對於上班族來講， 也沒那麼多閒工夫。
不過早餐一般都很省事， 蒸一碗雞蛋羹， 倒上生抽、香油簡單一拌， 孩子就樂意吃。 主要是雞蛋羹味道不差， 香嫩滑口， 並且看上去就跟一塊黃嫩嫩的布丁一樣， 惹人喜愛。
不過蒸雞蛋羹， 確實有好多人都做不好， 做出來又老又不成形。
今天小廚就把這個方法分享給大家， 下面讓我們一起來具體瞭解一下吧。
首先我們要選用新鮮的雞蛋來做水蒸蛋， 這樣做出來的水蒸蛋會比較好吃一些， 現在教大家一個挑選新鮮雞蛋的簡易方法， 我們把雞蛋拿在手上， 稍微搖晃幾下， 如果是新鮮的雞蛋， 那麼在我們搖晃的時候， 雞蛋裡面的蛋清蛋黃是不會晃動的， 挑選雞蛋時， 用這個方法來挑選既簡單又方便。
現在我們準備兩個同等容量的小碗， 把兩個雞蛋打碎， 倒入一個碗裡面， 然後在另外一個碗裡面倒入一些開水， 開水的用量要大於雞蛋液的量， 大概大於1.5倍。 這個比例我們要掌握好， 這也是蒸雞蛋時的一個小技巧， 如果水量沒有控制好， 那麼就容易導致蒸出的水蒸蛋不成型。
開水倒好了之後， 我們在裡面倒入一些食用鹽， 攪拌均勻， 倒入食用鹽， 可以使雞蛋液快速凝固， 也可以增加雞蛋液的底味。 攪拌好了之後， 我們讓裡面的水溫冷卻到四十度左右， 水的溫度也要控制好。
接著我們用筷子把雞蛋液打散， 多打一會， 打得越細膩越好， 這樣蒸出來的水蒸蛋就會又嫩又滑， 而且裡面也不會出現氣孔狀， 蜂窩狀。 直到我們把雞蛋液挑起來絲滑不斷， 這樣雞蛋液就打發好了。
然後我們拿一個過濾網過濾，把打好的雞蛋液再過濾一遍，這樣可以過濾掉雞蛋液裡面的一些硬塊，使蒸出來的水蒸蛋更加細膩光滑。
等到水溫降到四十度的時候，我們就可以把它倒到雞蛋液裡面，一邊攪拌一邊倒入溫水，我們用四十度左右的溫水來攪拌，就不會出現分層的情況，在我們攪拌的同時，就能夠排出裡面的空氣，這樣蒸出來的水蒸蛋裡面就不會出現蜂窩狀。
雞蛋液攪拌好了之後，我們拿一把勺子過來，把雞蛋液表面的氣泡給去除掉，這樣雞蛋液就攪拌好了。
現在我們把蒸鍋裡面的水燒開，等到水開了之後，我們把雞蛋液放到蒸格裡面，在上面扣上一個碗，蓋好蓋子，轉中小火蒸個七分鐘左右，七分鐘過後，我們不用著急打開鍋蓋，讓它在裡面受熱再燜個五分鐘左右，這樣一碗簡單的水蒸蛋就完成了。
水蒸蛋蒸好了之後，我們拿把水果刀過來，把蒸蛋劃分幾刀，切成自己想要的形狀，我們可以適當地在刀上抹上一些涼白開，這樣在切的時候，就可以防止出現粘刀的情況。最後倒入一勺的生抽，一些芝麻香油，一些小蔥花，使水蒸蛋更加的入味。這樣一碗又滑又嫩的水蒸蛋就完成了，我們來看看，雞蛋糊裡面沒有一點點的氣孔，口感香醇，滑嫩，不管是老人，小孩，還是家人，都非常適合吃。還不會做水蒸蛋的朋友，下次不妨就用這個方法來試試吧。
注意事項：
蒸雞蛋羹，主要掌握3個技巧，第一雞蛋液中的浮沫需要去掉，第二需要鋪一層保鮮膜，第三一定要開水上鍋蒸。
以上這個水蒸蛋的方法，現在都清楚了吧，希望本期的內容能夠幫到大家，如果您還有更好的意見和想法，歡迎在下方留言，如果覺得內容不錯就轉發分享給家人朋友們，讓更多的人知道，謝謝觀看，我們下期再見。
然後我們拿一個過濾網過濾，把打好的雞蛋液再過濾一遍，這樣可以過濾掉雞蛋液裡面的一些硬塊，使蒸出來的水蒸蛋更加細膩光滑。
等到水溫降到四十度的時候，我們就可以把它倒到雞蛋液裡面，一邊攪拌一邊倒入溫水，我們用四十度左右的溫水來攪拌，就不會出現分層的情況，在我們攪拌的同時，就能夠排出裡面的空氣，這樣蒸出來的水蒸蛋裡面就不會出現蜂窩狀。
雞蛋液攪拌好了之後，我們拿一把勺子過來，把雞蛋液表面的氣泡給去除掉，這樣雞蛋液就攪拌好了。
現在我們把蒸鍋裡面的水燒開，等到水開了之後，我們把雞蛋液放到蒸格裡面，在上面扣上一個碗，蓋好蓋子，轉中小火蒸個七分鐘左右，七分鐘過後，我們不用著急打開鍋蓋，讓它在裡面受熱再燜個五分鐘左右，這樣一碗簡單的水蒸蛋就完成了。
水蒸蛋蒸好了之後，我們拿把水果刀過來，把蒸蛋劃分幾刀，切成自己想要的形狀，我們可以適當地在刀上抹上一些涼白開，這樣在切的時候，就可以防止出現粘刀的情況。最後倒入一勺的生抽，一些芝麻香油，一些小蔥花，使水蒸蛋更加的入味。這樣一碗又滑又嫩的水蒸蛋就完成了，我們來看看，雞蛋糊裡面沒有一點點的氣孔，口感香醇，滑嫩，不管是老人，小孩，還是家人，都非常適合吃。還不會做水蒸蛋的朋友，下次不妨就用這個方法來試試吧。
注意事項：
蒸雞蛋羹，主要掌握3個技巧，第一雞蛋液中的浮沫需要去掉，第二需要鋪一層保鮮膜，第三一定要開水上鍋蒸。
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