空心菜是當下時令的綠色蔬菜， 營養價值豐富， 含有豐富的維生素、蛋白質， 脂肪、鈣、磷、鐵等。 可涼血止血、利尿消腫等功能， 還可治便秘、口臭等常見毛病。
空心菜在中國中部及南部的福建、廣西、貴州、福建、江蘇、四川、廣東等省常見栽培， 北方比較少， 宜生長於氣候溫暖濕潤， 土壤肥沃多濕的地方， 不耐寒， 遇霜凍莖、葉枯死。 分佈遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲。
空心菜和大多數的青菜一樣， 做法是比較多的， 比較常見的就有腐乳炒空心菜、蒜蓉炒空心菜以及涼拌空心菜等等， 一般來說， 廣東人的口味比較清淡， 天氣熱的時候比較喜歡吃清淡一些的涼拌空心菜， 不過這個涼拌空心菜的材料非常的簡單， 也是我老家最常見的空心菜做法。
這樣子做出來的空心菜比較爽脆， 很多人都喜歡吃， 最好就是配上自己家榨的花生油， 味道更是一絕， 今天就把我老家最流行的空心菜做法分享出來給大家，
【涼拌空心菜】
材料：空心菜、大蒜、辣椒
調料：花生油、生抽、鹽、米酒
【詳細做法】
1.準備一大把的空心菜， 把空心菜的上半段去掉， 只留下最嫩的下半段，
2.鍋裡放水燒開， 然後放入半勺鹽， 少許的花生油、一點米酒， 這樣子可以讓空心菜更加的嫩綠， 顏色更加好看， 最後把空心菜放進去焯一下水， 大概焯水40秒左右， 時間不用太長， 不然空心菜就不脆了。
時間到了之後， 把空心菜撈起來， 把它攤開， 不要讓空心菜堆成一堆， 讓空心菜瀝幹水分。
3.把準備好的大蒜、辣椒裝入碗中，加入生抽跟花生油，稍微攪拌一下，這一道蘸料就做好了，把焯好水的空心菜裝入盤中，就可以上桌開吃了，可以蘸著吃，也可以把蘸料倒在空心菜上面。
這一道非常簡單的夏天小菜就算是做好了，這是我廣東老家夏天經常吃的家常菜，如果喜歡的可以試一下哦，吃進嘴裡爽脆好吃又開胃，下粥下飯都很不錯的。
好啦，朋友們！本期的分享就到這裡啦，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的。
如果你您有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
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