杏鮑菇想必大家一定不陌生 ， 平時我們都會經常吃， 一般我們都是切成大塊直接炒著吃， 這樣做出來的不知道大家會不會覺得味道根本進入蘑菇中， 所以今天分享一種吃法， 就是把杏鮑菇撕成條， 這樣做的杏鮑菇脆嫩彈牙， 在搭配上蟹黃菇的清香， 兩種口味相互融合真的是美味又實惠， 而這兩種食材都是非常常見， 一年四季都能買的道， 所以就更需要學習一下了， 在不知道要吃什麼的時候來上一盤， 下面就為大家詳細分享一下做法， 喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。
【手撕雙菇】
1.五花肉一塊切成五花肉絲放在盆中， 大蒜切成蒜片， 小米椒切成辣椒圈， 小蔥兩根切成段， 白玉菇200克， 剪去根部放在盆中， 杏鮑菇兩個與白玉菇放在一起清洗乾淨。
2.用手把白玉菇撕成兩半， 把杏鮑菇也撕成小長條， 這樣用手撕的白玉菇和杏鮑菇更容易入味， 口感也更好， 黃瓜一根切成黃瓜片擺在盤中墊底。
3.下面， 我們把白玉菇和杏鮑菇過油炸一下， 鍋內燒油， 油溫五成熱時放入白玉菇和杏鮑菇， 不停地用勺子攪動雙菇中小火炸一分鐘左右， 把白玉菇和杏鮑菇炸幹， 我們可以推進鏡頭看一下， 雙菇已經金黃酥脆， 然後撈出控油備用。
4.接下來我們開始烹飪， 鍋內燒油， 油熱以後， 放入五花肉絲煸炒， 煸炒出五花肉的肥油以後， 放入蒜片和小米椒圈繼續翻炒， 快速翻炒出蒜香味， 放入蠔油3克， 放入蠔油提鮮， 倒入料酒5克。
5.倒入味極鮮4克、辣鮮露3克、生抽3克、老抽2克、倒入老抽提一下底色， 接著放入雞粉2克、白糖6克、翻炒化開調料。
6.最後淋入一點水澱粉， 淋入水澱粉可以使調料和食材更好的融合在一起， 放入炸好的雙菇和小蔥段，倒入辣椒油6克，倒入辣椒油可以使整道菜紅光發亮，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
好了，這道簡單好吃的手撕雙菇就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊趕緊試一下吧。
技術總結：
1.用手把白玉菇撕成兩半，把杏鮑菇也撕成小長條，這樣用手撕的白玉菇和杏鮑菇更容易入味 口感也更好。
2.不喜歡吃辣的可以在最後淋入一點明油就行了。
放入炸好的雙菇和小蔥段，倒入辣椒油6克，倒入辣椒油可以使整道菜紅光發亮，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
好了，這道簡單好吃的手撕雙菇就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊趕緊試一下吧。
技術總結：
1.用手把白玉菇撕成兩半，把杏鮑菇也撕成小長條，這樣用手撕的白玉菇和杏鮑菇更容易入味 口感也更好。
2.不喜歡吃辣的可以在最後淋入一點明油就行了。