炸丸子是自古以來的傳統美食， 外面賣的炸丸子， 多是用麵粉加一點蔬菜和鹽炸出來， 而我自己做的炸丸子， 則是用肉、菜和麵包糠來做， 相比于普通的炸丸子， 是不是單從用料上就高級了很多呢， 口感上就更不用說了， 炸出來的丸子外酥裡嫩， 太香了， 甭提多好吃了。
用麵包糠做炸丸子， 單從口感上就比用麵粉炸出來的口感上優越很多， 不但更好吃， 丸子的皮也更酥脆， 丸子裡面則是嫩得不行， 一個丸子一口， 一邊炸一邊吃特別解饞， 連燙都不怕了。 所以， 如果您也喜歡吃炸丸子， 可以不用麵粉， 改用麵包糠來炸了哦， 肯定讓你吃過就忘不掉呢。
【麵包糠炸肉丸子】食材：豬瘦肉300克， 大蔥1棵， 鮮薑1小塊， 雞蛋2個， 澱粉30克， 鹽3克， 白糖3克， 白胡椒粉1克， 生抽2湯匙。 麵包糠50克， 青菜隨意。
做法：
1、豬瘦肉切成小塊， 用清水浸泡上幾個小時， 泡淨血水， 期間要換上幾次水， 泡到豬瘦肉發白，
2、絞好的肉泥中， 加入自己喜歡的青菜碎， 這個季節， 放蘿蔔、放白菜都不錯哦， 當然放其它帶顏色的喜歡的蔬菜都行。
3、將青菜碎或青菜塊與肉泥混合均勻備用。
4、麵包糠我們使用買的現成的或自製都行， 我一般是自己做， 麵包糠去買很貴， 而自己做成本非常低， 用幾個麵包片徹底晾乾就可用來做麵包糠的。
5、幹麵包片放到大碗中， 用搟麵杖的一頭搗碎， 不用搗得太碎， 有一些顆粒感更好。
6、搗碎的麵包糠加入到肉泥中， 再敲入一個雞蛋， 一同攪拌， 用雞蛋來潤澤麵包糠， 為麵包糠提供水分。
7、攪拌好的蔬菜肉泥麵包糠就可以使用了，可以提前團成小丸子，也可以邊炸邊用虎口擠出小丸子炸制。
8、鍋中放油燒熱，鍋底出現明顯的油紋後，就可以下入丸子了。
9、待丸子炸到表面金黃，全部飄上來後，就可以撈出來了。
10、炸出鍋的丸子，外酥裡嫩，太好吃了，邊炸邊忍不住往嘴裡送，燙得嘴巴直吹氣，比用麵粉炸的丸子好吃太多，喜歡吃丸子的，可以試試用麵包糠來做哦。
7、攪拌好的蔬菜肉泥麵包糠就可以使用了，可以提前團成小丸子，也可以邊炸邊用虎口擠出小丸子炸制。
8、鍋中放油燒熱，鍋底出現明顯的油紋後，就可以下入丸子了。
9、待丸子炸到表面金黃，全部飄上來後，就可以撈出來了。
10、炸出鍋的丸子，外酥裡嫩，太好吃了，邊炸邊忍不住往嘴裡送，燙得嘴巴直吹氣，比用麵粉炸的丸子好吃太多，喜歡吃丸子的，可以試試用麵包糠來做哦。