在我們的一日三餐當中， 除了平常吃點必要的蔬菜汁之外， 更重要的是吃一點豬肉以及羊肉或者是牛肉了。 不知道大家炒的肉絲味道如何？
我吃過最難吃的家庭版炒肉絲就是發柴了， 記得那是去一次親戚家做客， 本身我看到他炒的肉很多， 於是直接就咬了一口。 沒想到咀嚼這塊肉， 整整花了我3分鐘， 但還是難以下嚥。 為了好面子， 所以也就只能忍心地吞掉了。
不知道這種尷尬的場面， 大家有沒有和我一樣遇到過呢？如果你遇到難嚼的這種豬肉， 是怎樣解決的呢？今天我就分享給大家炒肉絲的正確做法， 下次再炒肉絲的時候再用澱粉了。
大廚教你這三招， 炒的肉絲鮮嫩又入味。 話不多說， 接下來就和大家直接上乾貨了。
作為一個美食小達人， 我給大家總結出了這樣的一個結論：不管醃什麼肉， 都別只會加澱粉， 這樣做， 肉片才會鮮嫩又美味！
【醃肉的正確做法】
1、少放鹽：很多人在醃肉的時候， 為了讓肉更加入味， 都會放一些食用鹽來醃制， 這種做法雖然沒錯， 但是在醃制的過程中， 肉中的水分會被食用鹽給殺出來， 後來在炒制的過程中， 肉就會變得又老又柴， 吃起來口感就會變得更差。
想要解決這個問題， 我們可以把食用鹽少放一點， 順便放一些食用油進來， 這樣就能保持肉的水分， 後期在烹飪的過程中， 肉就會變得更加鮮嫩美味。
2、不用澱粉：大部分朋友在醃肉的時候， 都會放入適量的澱粉， 但是這種方法反而會讓肉質變差， 吃起來一團團的沒有肉味，
想要解決這個問題， 我們可以在醃肉的時候用雞蛋清來代替澱粉， 這樣不僅能增加肉的香味， 而且還會讓肉變得更加滑嫩， 如果覺得用雞蛋清會有腥味， 不妨放一些料酒和生薑進去， 這樣就能起到很好的去腥作用了。
3、不要直接下鍋炒：其實不管是什麼肉， 醃制好了之後都不要直接下鍋炒， 最好的辦法是先讓肉過一遍油， 只有過一遍油被炒至斷生的時候， 再盛出放入其他的食材進行炒至， 最後放入鍋中一起炒至， 這樣肉就不會被炒老， 吃起來口感也會變得更好。
由此可見，醃肉其實是很有講究的，如果我們只會用澱粉去醃肉，那麼就別怪肉難吃了，畢竟沒有用對方法，就會讓肉變得又老又柴，最後浪費的反而是我們的寶貴食材。
不知道各位看客朋友們學會了嗎？如果你還有其他的一些醃肉好方法，也可以在評論區留言分享，這樣我們就能在交流中收穫更多，對此我非常的期待。
由此可見，醃肉其實是很有講究的，如果我們只會用澱粉去醃肉，那麼就別怪肉難吃了，畢竟沒有用對方法，就會讓肉變得又老又柴，最後浪費的反而是我們的寶貴食材。
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