在東北， 玉米麵餅俗稱苞米面兒餅， 是用玉米麵加白麵做成的一種主食。 我家附近的早市以前就有一家做苞米面兒餅的攤位， 熱氣騰騰的餅子一出鍋， 馬上就被排隊的顧客瓜分一空。 店主總是忙個不停， 一鍋接一鍋的烙餅。
我不愛做飯的時候也經常去買幾個苞米面兒餅， 暄軟香甜， 色澤金黃， 尤其是底部焦香糊脆， 特別好吃。 可惜後來市場被取締了， 再也吃不到那個好吃的苞米面兒餅了。
後來就研究自己在家做， 今天就和大家分享一下具體做法~
1、首先大碗中倒入100克的細玉米麵， 200克的白麵， 3克的酵母， 再根據個人的口味加入適量的白糖， 愛吃甜的就多加一些， 然後加入2克奶粉增加奶香味， 不喜歡的也可以不加， 再打入1個雞蛋， 然後逐漸的倒入350毫升的溫水。
如果有條件的話也可以把水換成溫牛奶， 邊倒邊攪拌， 攪成無干麵粉的麵糊， 然後放到陽光處開始發酵。
2、電餅鐺預熱， 抹上薄薄一層油， 然後盛一勺麵糊倒裡， 不用扣蓋， 等面餅成型後， 在面餅的上面也抹油， 這樣可以鎖住面餅中的水分， 大約2分鐘左右翻面，
如果您愛吃酥脆的， 可以稍微把火調大一下， 然後面餅攤厚一些。
3、用鏟子按壓， 如果小餅快速回彈， 就說明它已經熟透了， 直接撿到盤子中就可以了。
我們的玉米麵小餅就做好了， 濃濃的奶香味， 鬆軟可口， 特別適合孩子和老人吃，
食材清單：（玉米麵100克、白麵200克、白糖適量、奶粉2勺、酵母3克、水350毫升、食用油適量）
小貼士：
1、做這個玉米麵餅最好是選擇細玉米麵， 如果是粗玉米麵就要用開水燙一下， 那樣口感才會細膩。
2、做玉米麵一定要加麵粉， 因為這樣不僅能增加玉米麵的黏性，
3、做玉米麵一定要給它發酵， 這也是讓玉米麵細膩的辦法， 做出來的餅也會更鬆軟好吃。
4、做玉米麵時加入1個雞蛋， 不僅僅增加了玉米麵的營養， 做出來的麵食還會更鬆軟， 更好吃。
只要注意以上幾點， 不管是蒸玉米麵饅頭， 還是發糕， 或者是烙餅， 保證都好吃的， 有空快試試吧！