五花肉其實又稱「腹肋肉」， 顧名思義就是腹部和肋骨外的部分；五花肉肥瘦相間， 所以傳統情況下， 一頭豬除了精肉， 就要數得上五花肉了！
一說到五花肉， 很多人第一時間想到的就是做紅燒肉， 五花肉除了可以用來做紅燒肉以外， 還能做哪些菜呢？
今天小編就給大家分享一道五花肉的新做法——「怪味白肉」。
在四川有一道經典名菜叫「蒜泥白肉」， 這是一道鹹辣鮮香、菜色鮮豔靚麗、蒜味濃厚撲鼻、肉質肥而不膩、食之健脾開胃的豬肉做法， 老話說：「吃肉不吃蒜、香味少一半」， 放到蒜泥白肉上更是如此。
製作川菜蒜泥白肉有幾件必不可少的調料， 蒜泥、複合型醬油、紅油， 這是川菜蒜泥白肉必須有的幾個東西。 複合型醬油是川菜的獨創， 也是川菜蒜泥白肉的必備， 這種醬油味道初始鹹鮮， 到最後味道回甘， 與紅油相輔相成。
而今天的「怪味白肉」， 其實做法也屬於川菜， 屬於「蒜泥白肉」的另外一種做法， 只不過在原有的調料汁中， 加入了芝麻醬、芝麻碎、甜麵醬， 肉片切得比較厚一點， 吃起口感比較厚重， 雖然味道有點怪， 但是卻變得更加的濃香、醇厚。
川菜的用料豐富多樣， 且變化多端， 所以也就成就了「怪味白肉」，
【制作主料】：五花肉1斤、黃瓜1根
【煮肉調料】：生薑幾片、香蔥2根、大料1個、香葉幾片、花椒十幾粒、料酒2勺
【製作調料】：香蔥1根、大蒜2瓣、芝麻醬2勺、白糖1勺、熟白芝麻1勺、胡椒粉1勺、甜麵醬1勺、白醋2勺、生抽2勺、紅油2勺
【步驟一】：把肉表皮燒一下， 用以去除肉的表皮殘留豬毛去掉， 同時破壞表皮的汗腺， 用以去除腥味， 然後清洗乾淨冷水下鍋， 依次放入生薑幾片、香蔥2根、大料1個、香葉幾片、花椒十幾粒、料酒2勺， 大火燒開用小火煮20分鐘左右把肉煮八分熟， 然後關火燜20分鐘把豬肉燜熟。
【步驟二】：把大蒜拍一下， 然後用搟麵杖搗碎成蒜泥。
【步驟三】：把熟芝麻用刀壓碎裝盤、香蔥切成末（蔥葉和蔥白分開， 把蔥葉另外裝碟中）， 然後放入蒜泥裡邊， 依次放入芝麻醬、白糖、胡椒粉、甜麵醬、香醋、生抽、紅油， 攪拌均勻兌成調料汁。
【步驟四】：把黃瓜清洗乾淨後，切成菱形片擺盤備用。
【步驟五】：把煮熟的五花肉撈出來放涼後，切成差不多兩枚硬幣厚的片，擺入裝黃瓜的盤中。
【步驟六】：然後把準備好的調料汁均勻地淋入切好的五花肉上，再撒上點香蔥點綴成菜。
今天和大家分享的這道「怪味白肉」就製作好了，這是一道製作特別簡單的豬肉做法，將豬肉經過簡單的一煮斷生即可，搭配製作的怪味調料，讓這道菜肥美多汁、蒜香濃郁，多吃也不會感覺膩味，做這道菜搭配了黃瓜，這樣有葷有素，吃著口感好，也會更加的健康，大家喜歡豬肉的這種做法嗎？喜歡的話就趕緊製作起來吧~
小貼士：
（1）豬肉煮之前要用火把皮燒一下，可以去除殘留的豬毛，同時可以去腥增香。
（2）煮肉的時候要注意冷水下鍋，慢慢小火將水燒開，這樣豬肉裡面的學會和雜質才能出來。
（3）煮豬肉的時間不宜過長，煮時間太長，會影響口感，一般大火燒開用小火煮20分鐘左右把肉煮八分熟，然後關火燜20分鐘把豬肉燜熟。
（4）大蒜需要放在搗蒜杵中搗成蒜泥狀，而不是切成蒜末，搗的蒜泥香味會更加的濃郁。
（5）調料汁要是太幹，我們可以放點煮豬肉的湯，調料汁稍微稀一點，讓豬肉浸泡在調料中會更加的入味好吃。
攪拌均勻兌成調料汁。
【步驟四】：把黃瓜清洗乾淨後，切成菱形片擺盤備用。
【步驟五】：把煮熟的五花肉撈出來放涼後，切成差不多兩枚硬幣厚的片，擺入裝黃瓜的盤中。
【步驟六】：然後把準備好的調料汁均勻地淋入切好的五花肉上，再撒上點香蔥點綴成菜。
今天和大家分享的這道「怪味白肉」就製作好了，這是一道製作特別簡單的豬肉做法，將豬肉經過簡單的一煮斷生即可，搭配製作的怪味調料，讓這道菜肥美多汁、蒜香濃郁，多吃也不會感覺膩味，做這道菜搭配了黃瓜，這樣有葷有素，吃著口感好，也會更加的健康，大家喜歡豬肉的這種做法嗎？喜歡的話就趕緊製作起來吧~
小貼士：
（1）豬肉煮之前要用火把皮燒一下，可以去除殘留的豬毛，同時可以去腥增香。
（2）煮肉的時候要注意冷水下鍋，慢慢小火將水燒開，這樣豬肉裡面的學會和雜質才能出來。
（3）煮豬肉的時間不宜過長，煮時間太長，會影響口感，一般大火燒開用小火煮20分鐘左右把肉煮八分熟，然後關火燜20分鐘把豬肉燜熟。
（4）大蒜需要放在搗蒜杵中搗成蒜泥狀，而不是切成蒜末，搗的蒜泥香味會更加的濃郁。
（5）調料汁要是太幹，我們可以放點煮豬肉的湯，調料汁稍微稀一點，讓豬肉浸泡在調料中會更加的入味好吃。