很多人對潮汕美食都有一種嚮往， 因為可能光小吃點心， 就能吃上一兩個月每天不重複的呢。 在潮汕， 我們對凡是用米粉、麵粉、薯粉等經過加工製成的食品， 都稱為「粿」。 所以潮語所謂的粿， 實際就是別處所稱的糕， 但包括的范圍又不單純是「糕」。
潮汕的粿品種類繁多， 而且色、香、味俱全， 是潮汕人非常喜愛的小食。 今天來介紹一道馬鈴薯做的廣東潮汕傳統小吃—薯仔粿， 也叫’’甘筒粿’’， 也有人稱「荷蘭薯粿」， 因為馬鈴薯在潮州話中稱為甘筒或荷蘭薯， 最早出自潮州彩塘一帶地區， 因為那裡盛產馬鈴薯。
馬鈴薯粿蒸熟之後， 色澤美觀、這個時候吃口味鮮美， 比較原汁原味。 由於粿品中有薯粉， 涼了之後口感會偏硬， 再次想吃， 一般將其煎至表皮焦酥， 口感更佳， 也完美規避涼了的口感問題， 更增添口感的豐富度， 焦香軟糯， 越吃越上癮， 真是百吃不膩了。
用料：
馬鈴薯 蒸熟瀝幹水1500克
紅薯粉（必須純的， 好不好吃就靠它） 600克
干貝 隨意
香菇粒 隨意
臘腸（可不放） 隨意
五花肉 隨意
芹菜粒 隨意
鹽 少量
做法：
1. 馬鈴薯蒸熟， 去皮瀝幹水。
2. 香菇泡水切粒， 平底鍋少油炒香。
3. 干貝蒸10分鐘， 撕成絲， 平底鍋少油炒香。
4. 臘腸切粒， 平底鍋炒香。
5. 芹菜和五花肉就忘記拍照了。 芹菜切粒小小的， 五花肉切粒切小粒。 把馬鈴薯碾成泥， 加薯粉（過篩）， 鹽手揉混合， 把所有輔料都加進去揉勻後捏成團。
包菜撕皮墊底防粘， 開水蒸30分鐘（不要捏太大）。 怕不熟可以用筷子從中間插進拔出來看看會不會粘筷子， 如果熟了就不會粘筷子。
6. 完成。
7. 最終效果圖。
7. 最終效果圖。