各地都有傳統的風味小吃， 細究起來能風靡全國的其實也比不見得有幾樣， 大家熟知的能數出幾個來呢？小編的腦海中， 第一個浮現出來的就是蔥花千層餅， 可能是因為以前吃過幾回的緣故， 始終對它的味道戀戀不忘， 山東老奶奶教的做法， 必須用老菜籽油煎出來的菜夠味！
食材配料：麵粉500克（中筋）、350克沸水、20克植物油、鹽10克、菜籽油（煎的時候用）、十三香。
製作過程：
1、麵粉（中筋）中撒入少許鹽，
2、麵團醒好後， 再把它揉搓幾下， 然後將它搟成2公分厚的長方形的薄餅， 如上圖所示。
3、在薄餅上先涮上一層植物油， 然後在餅胚上均勻的撒上幾粒鹽， 再來點十三香， 鋪撒均勻即可， 如上圖所示。
4、再撒點蔥花上去， 然後把它切成6份， 將它疊起來， 四個邊角收縮到中間， 再用手壓一下， 如上圖所示。
5、再用搟面棍， 碾壓2-3下， 蘸點芝麻上去。
6、平底鍋中，放點老菜籽油燒至冒煙，等油溫降低後再放入餅胚，煎成2面金黃酥脆為止，只有用這種油煎出來的蔥花餅，才又酥又香，所以它對油料的來源要求非常的苛刻，如果用其他食用油替代就失去意義。
7、出鍋後，趁熱切分成小塊，蔥花千層餅就製作好了，外脆裡軟，香酥可口大人小孩都愛吃，有興趣的趁著五一來試一試吧。
6、平底鍋中，放點老菜籽油燒至冒煙，等油溫降低後再放入餅胚，煎成2面金黃酥脆為止，只有用這種油煎出來的蔥花餅，才又酥又香，所以它對油料的來源要求非常的苛刻，如果用其他食用油替代就失去意義。
7、出鍋後，趁熱切分成小塊，蔥花千層餅就製作好了，外脆裡軟，香酥可口大人小孩都愛吃，有興趣的趁著五一來試一試吧。