夏天除了小龍蝦， 你還吃過什麼水中美味？我想答案一定是田螺。 小桌板， 配上小馬紮， 再來上一盤爆炒田螺。 從中拿起一個田螺，
說起田螺， 相信很多小夥伴都吃過， 肉質鮮美、營養豐富， 那真得給它貼上個皇家美食的標籤， 春秋時期還有逃荒群眾奉為飽腹食物的田螺。 在宋代就已經在秦檜的安排下， 登上宋高宗的餐桌， 並倍受好評。 尤其是到了晚清時期， 慈禧太后更是愛吃田螺。 一直吃到引起消化不良才肯住嘴。
田螺其實是可以和酸菜搭配食用的——【酸菜田螺煲】， 吃起來味道也是非常的獨特的， 今天正好有做， 就順便給大家分享一下， 喜歡吃田螺的朋友們， 就一起來看看怎麼做的吧！
在開始正式製作之前呢， 我們首先需要準備以下食材：
田螺3斤， 酸菜1棵（廣東水碌菜）， 紫蘇葉10片， 小米椒3根， 大蒜5瓣， 生薑1塊， 火鍋底料15克， 豆瓣醬1湯匙， 食鹽1茶匙， 生抽2湯匙， 蠔油2湯匙
做法：
第一步：將酸菜清洗乾淨之後， 掰成一瓣一瓣的， 然後斜刀切成薄片， 裝盤備用， 再把小米椒切段、生薑切片、大蒜切片一起裝盤備用， 紫蘇清洗乾淨備用。
第二步：田螺買回來之後， 用清水先養3天， 將田螺養乾淨， 然後用鋼絲球或者刷子刷洗乾淨， 再把田螺的尾巴磕掉， 用清水沖洗2遍， 洗掉碎殼， 裝盤備用。
再起鍋加水， 將田螺冷水下鍋， 放入生薑的邊角料， 放入2湯匙料酒， 開大火煮開焯水， 水開之後撇去浮末， 再煮1分鐘， 煮出雜質， 焯好水的田螺撈出來， 放到清水盆裡面， 再次清洗乾淨備用！
第三步：起炒鍋不加油燒熱， 先放入2茶匙食鹽， 小火炒至焦香， 再將酸菜放入鍋中， 大火煸炒， 將酸菜的水分炒幹， 然後再加點油， 將酸菜爆炒出香味， 炒香後盛出， 裝到砂鍋裡面墊底， 再放上紫蘇葉子備用。
第四步：等田螺焯好水，清理乾淨之後，也放入砂鍋中備用。
第五步：起炒鍋加油燒熱，放入配料【薑蒜片、小米椒】小火炒香，炒香後放入15克火鍋底料，放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入約3碗量的清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，用過程攪拌均勻，大火煮開。
第六步：等湯料煮開之後，也倒到砂鍋裡面，然後蓋上鍋蓋，放到爐子裡面，大火煮開之後，轉成中火，燜煮20分鐘，將田螺煮入味即可。
第七步：燜熟之後開蓋，先用勺子翻動均勻，再上桌。
這樣一道酸辣可口，好吃又解饞的【酸菜田螺煲】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
第四步：等田螺焯好水，清理乾淨之後，也放入砂鍋中備用。
第五步：起炒鍋加油燒熱，放入配料【薑蒜片、小米椒】小火炒香，炒香後放入15克火鍋底料，放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入約3碗量的清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，用過程攪拌均勻，大火煮開。
第六步：等湯料煮開之後，也倒到砂鍋裡面，然後蓋上鍋蓋，放到爐子裡面，大火煮開之後，轉成中火，燜煮20分鐘，將田螺煮入味即可。
第七步：燜熟之後開蓋，先用勺子翻動均勻，再上桌。
這樣一道酸辣可口，好吃又解饞的【酸菜田螺煲】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。