做粉蒸肉，不要直接蒸，老師傅分享2個竅門，酥爛入味不夾生

粉蒸肉， 是很多地區的經典菜， 我想應該大多數人都吃過吧。 不管是在自己家， 還是接待客人， 又或者在飯店裡， 粉蒸肉都是很受歡迎的一道菜， 酥香可口、軟糯入味， 豐富的口感讓我愛不釋手。

要是喜歡吃粉蒸肉， 自己在家做是很不錯的選擇， 自己做得更乾淨， 吃著更放心。 而且自己買食材、自己做， 雖說麻煩了一些， 但是卻省下來不少錢。

不過做粉蒸肉要想好吃， 絕非是一件簡單的事情， 總有人做出來味道不好。

夾生、油膩、不入味， 這是很常見的一些問題， 大家都遇到過嗎？說實話， 在我前幾次做粉蒸肉的時候， 這些問題全部都遇到過， 可把我愁壞了。

不過後來學會了老師傅教我的技巧， 做起來就遊刃有餘了， 粉蒸肉酥爛入味不夾生。

【粉蒸肉】

食材：五花肉300g、大米180g/蒸肉米粉1包、土豆/南瓜/紅薯、生薑、八角、生抽、料酒、鹽、白糖、雞精、胡椒粉

1、首先要把五花肉清洗乾淨， 然後再切成小片， 接著加上鹽、料酒、生抽、白糖、雞精、胡椒粉、薑絲， 將其徹底抓勻後醃制片刻。

2、五花肉一定不要直接上鍋蒸， 一定要加上醃制這一步的，

這樣可以有效去腥， 並且還會更入味、不油膩。 接下來我們把配菜洗淨切一下， 土豆、南瓜、紅薯都是可以的， 就根據個人口味來啦。

3、下面把大米準備好， 放在鍋裡， 加上八角開始不停翻炒， 炒到顏色微黃之後， 就可以取出來放涼。 放涼之後把八角扔掉，

然後將其磨成粗細適中的米粉。 如果覺得麻煩的話， 可以直接從超市買蒸肉米粉， 但是一定要記住買粗細適中的， 顆粒太大或太小都不適合。

4、五花肉差不多需要醃制30分鐘， 等到時間之後， 我們準備一個盤子， 把土豆、南瓜、紅薯放在最底部， 均勻鋪好。然後讓五花肉在米粉中均勻裹一圈，隨後均勻鋪在盤子裡，放入鍋中準備蒸。

5、大火燒開之後，我們再轉中小火，繼續蒸1個小時左右的樣子，這樣就可以出鍋了。出鍋後撒上蔥花，端上餐桌，一道酥香又入味，美味不油膩的粉蒸肉就做好啦，全家男女老少都愛吃。

烹飪技巧：

做粉蒸肉，2個竅門很關鍵，第一個是五花肉需要提前醃制30分鐘入味，第二個是米粉的選擇，顆粒一定要粗細適中，不要太粗也不能太細。

均勻鋪好。然後讓五花肉在米粉中均勻裹一圈，隨後均勻鋪在盤子裡，放入鍋中準備蒸。

5、大火燒開之後，我們再轉中小火，繼續蒸1個小時左右的樣子，這樣就可以出鍋了。出鍋後撒上蔥花，端上餐桌，一道酥香又入味，美味不油膩的粉蒸肉就做好啦，全家男女老少都愛吃。

烹飪技巧：

做粉蒸肉，2個竅門很關鍵，第一個是五花肉需要提前醃制30分鐘入味，第二個是米粉的選擇，顆粒一定要粗細適中，不要太粗也不能太細。