如今的豬肉價格便宜， 想吃就吃， 再也不用考慮太多， 你都是怎麼烹製的呢？現在正處於夏季最熱的時候， 很適合吃鹵肉， 蘸上料汁， 吃起來很美味， 一點不膩口。
不過說到鹵肉， 很多人只會到外面買， 自己卻從來不會做， 認為想做好很難。 雖然買現成的更方便， 但價格貴不說， 還可能有添加劑， 經常吃的話對身體就不太好了。
實際上在家也可以做出好吃的鹵肉， 只需要掌握一些竅門就好。 說到鹵肉， 有人以為做鹵肉就要用到很多的香料， 可香料那麼多不好找， 又不會配怎麼辦？
在家做鹵肉， 掌握3個竅門， 鹵肉色澤紅亮， 入味香濃， 不用去買了！我在舅舅那裡學來了最簡單的方法， 覺得太好用了， 他是一位飯店廚師， 我總去請教， 而舅舅會教我一些家常做法， 沒有用到多少香料， 卻做出來非常好吃， 不比買的差。
下面我來給大家分享一下這3個竅門， 牢牢掌握， 就可以輕鬆自製鹵肉了， 快來看看吧。
竅門一， 學會熬糖色
有人做出來的食物總是黑黑的， 或者顏色非常淡， 那是因為要麼用了很多老抽， 要麼沒有上色， 而鹵肉一個很大特點是色澤紅亮誘人， 若是顏色發黑或者太淡， 都讓人看起來沒食欲。
想做出這種色澤，
熬糖色需要用冰糖和油來熬， 如果用水的話， 雖然也可以製作出糖色， 但是色澤不夠油亮， 用油是最好的。
這樣做， 冰糖和油都放進鍋內後，
竅門二， 學會用香料
有些朋友以為要用好多種香料做鹵肉， 就直接買了鹵料包， 那裡面的香料確實有很多種， 但是加水燉煮後， 發現味道並不好， 甚至有一些怪怪的味道， 所以使用香料是有講究的， 香料不能隨便搭配嗎， 量也不能太多。
其實在家做， 不需要那麼香料， 只用常見的幾種就好，香葉、八角、桂皮、小茴香，這些料幾乎家庭常備，很多時候都用得到，而有它們便足夠了。
在用量方面要注意，一點點即可，不要太多，因為香料過多，會蓋住食材的味道，過於突出香料的味兒，這樣做出來就很難吃。而且除了這幾種，再搭配生薑、大蔥、花椒去腥增香效果更好。
竅門三，學會有耐心
做鹵肉不可急躁，急急忙忙把食材丟進鍋裡燉，又快速把食材燉熟，這樣做出來不會好吃。
食材燉煮前，要先浸泡和焯水，通過這樣處理，將食材的腥味去掉，然後再下鍋燉煮，燉煮時不要持續大火，而是要小火慢慢燉，讓香味滲進食材中，而且口感也會更好。
等鹵肉煮好後，不要立即取出，還要經過再一次浸泡，這樣可以讓味道很好地滲進鹵肉鹵肉中，做出入味香濃的鹵肉，通過浸泡後，鹵肉的口感也更加Q彈好吃。
這3個竅門很實用，牢牢掌握好，做鹵肉一點不難，感興趣的朋友不妨試試，做出幾種愛吃的鹵肉。
只用常見的幾種就好，香葉、八角、桂皮、小茴香，這些料幾乎家庭常備，很多時候都用得到，而有它們便足夠了。在用量方面要注意，一點點即可，不要太多，因為香料過多，會蓋住食材的味道，過於突出香料的味兒，這樣做出來就很難吃。而且除了這幾種，再搭配生薑、大蔥、花椒去腥增香效果更好。
竅門三，學會有耐心
做鹵肉不可急躁，急急忙忙把食材丟進鍋裡燉，又快速把食材燉熟，這樣做出來不會好吃。
食材燉煮前，要先浸泡和焯水，通過這樣處理，將食材的腥味去掉，然後再下鍋燉煮，燉煮時不要持續大火，而是要小火慢慢燉，讓香味滲進食材中，而且口感也會更好。
等鹵肉煮好後，不要立即取出，還要經過再一次浸泡，這樣可以讓味道很好地滲進鹵肉鹵肉中，做出入味香濃的鹵肉，通過浸泡後，鹵肉的口感也更加Q彈好吃。
這3個竅門很實用，牢牢掌握好，做鹵肉一點不難，感興趣的朋友不妨試試，做出幾種愛吃的鹵肉。