夏天的到來， 讓人燥熱難耐， 胃口變得很差， 很多菜都吃著不香了， 再怎麼精心製作， 也吃不了多少， 就比如豬肉， 如今價格雖然便宜了， 但烹飪之後吃起來有些油膩， 根本不能多吃， 所以很多人買菜的時候都會刻意避開肉類， 而去買一些蔬菜。
吃蔬菜有好處， 可吃多了， 也會覺得乏味， 其實夏天也可以吃肉。 吃肉太油膩？教您做道涼拌雞， 麻辣鮮香， 好吃不膩口， 適合夏天。
這個季節最適合吃一些清涼爽口的涼拌菜， 爽口開胃， 這道涼拌雞就很不錯， 夏天不吃燉雞吃涼拌雞， 有了它保準吃飯有胃口， 沒吃過的朋友不妨試試。
相信有人在飯店裡吃過涼拌雞， 那麼在家又該怎麼製作涼拌雞呢？之前在朋友那裡學來了方法， 雖然比不上飯店裡的涼拌雞， 但這樣做也非常好吃， 在家吃這樣製作還是綽綽有餘的。
下面我來給大家分享一下家常涼拌雞的製作方法， 感興趣的朋友照著做一遍嘗嘗， 我每次這樣做家人都說很好吃， 快來看看。
涼拌雞的做法步驟：
做涼拌雞最好用跑山雞， 如果沒有可以買三黃雞， 實在不行用大雞腿也可以， 偶爾吃一次解解饞挺不錯， 我家裡人少， 所以我每次製作習慣用雞腿， 它的肉質很嫩，
雞腿先放在涼水裡浸泡半個小時， 將血水排出， 浸泡後洗淨放進鍋內。
加入足量冷水， 放入生薑片、蔥、花椒、料酒， 大火煮開， 再小火繼續煮一會兒， 時間不定， 只要雞肉熟透即可， 可以用筷子驗證，
雞肉煮熟後， 給大碗內加涼水， 有冰袋的話也放進去最好， 把煮熟的雞肉放進冰水內， 讓雞肉快速降溫， 增加口感。
先讓雞肉泡著不管， 讓它徹底降溫。
來準備料汁需要的東西， 蒜切末、小米椒切圈、青椒切圈，
碗內放入蒜末、小米椒圈、青椒圈、生抽、食鹽、白糖、花椒油、香油、辣椒油， 再加入剛剛煮過的雞湯， 這個料缺一不可， 攪拌均勻， 品嘗一下味道合適就好。
接著把雞腿撈出， 控水後剁成小段，將雞塊裝進碗內，倒入料汁。
最後把碗放進冰箱裡冷藏一會兒，這樣一份涼拌雞就做好了，撒上少許蔥花，看起來就很美味，吃起來清涼爽口，麻辣鮮香，非常好吃，越吃越香。
家常涼拌雞的做法很簡單，用到的料很少，在家可以輕鬆製作，有時候胃口不好，但又很想吃肉，那麼不妨試試涼拌雞，保準解饞又解膩。
製作涼拌雞的時候注意：
第一，煮雞肉的時候，一定要完全煮熟，不需要太多調味料，也不需要加鹽，避免雞肉口感變差。
第二，做涼拌汁時，有兩個料缺一不可，分別是雞湯和白糖，這兩個料容易被忽視掉，別弄錯了，如果少放了，做出來可能不夠好吃。
第三，涼拌雞做好後，不建議立即吃，要放一會兒再吃，現在三伏天很熱，建議放冰箱冷藏，等冷藏後雞塊吃起來又清涼又入味，更加好吃。
最後把碗放進冰箱裡冷藏一會兒，這樣一份涼拌雞就做好了，撒上少許蔥花，看起來就很美味，吃起來清涼爽口，麻辣鮮香，非常好吃，越吃越香。
家常涼拌雞的做法很簡單，用到的料很少，在家可以輕鬆製作，有時候胃口不好，但又很想吃肉，那麼不妨試試涼拌雞，保準解饞又解膩。
製作涼拌雞的時候注意：
第一，煮雞肉的時候，一定要完全煮熟，不需要太多調味料，也不需要加鹽，避免雞肉口感變差。
第二，做涼拌汁時，有兩個料缺一不可，分別是雞湯和白糖，這兩個料容易被忽視掉，別弄錯了，如果少放了，做出來可能不夠好吃。
第三，涼拌雞做好後，不建議立即吃，要放一會兒再吃，現在三伏天很熱，建議放冰箱冷藏，等冷藏後雞塊吃起來又清涼又入味，更加好吃。