今天和朋友們分享的， 是我特別愛吃的土豆絲卷餅。 其實不僅僅是土豆絲卷餅， 各種菜餅子、菜饃， 都特別受歡迎。 將多種蔬菜切絲翻炒， 再包裹在薄薄的面皮裡， 裹好放在鍋中一煎， 真是很香。 製作中， 麵團不需要發酵， 土豆絲也是幾分鐘的快手菜， 所以早餐製作時間也來得及；晚餐烙幾個土豆絲卷餅， 再熬些紫米粥， 切幾片醬牛肉， 想想就是相當美味的晚餐組合。
無論你是否愛吃麵食， 這款卷餅的做法都值得嘗試， 餅子很薄很骨感， 包裹的土豆絲量很足很豐滿， 很有些大號餡餅的感覺， 但做起來要省時的多， 來試試看吧：
【土豆絲卷餅】
食材準備：
胡蘿蔔半根
土豆1個
食用油、生抽、蠔油、鹽、花椒粉
麵粉200克
溫開水適量
做法：
1、餅子要做燙麵的， 溫度就是80度左右為宜。
溫開水要分多次慢慢放入， 麵粉凝結成絮狀後就不用放了， 再加入5克的食用油。
2、麵團揉好後是這樣的， 想要光滑柔軟就覆蓋保鮮膜靜置15分鐘。
3、利用這15分鐘， 來準備炒菜。 這裡用土豆+胡蘿蔔；土豆+尖椒的組合都可以。
1-2人份的，
土豆、胡蘿蔔去皮切絲後放入水中浸泡， 一方面防止氧化變黑， 另外也去除土豆的一部分澱粉， 免得翻炒時候粘鍋。
4、由於要卷餅吃， 所以別放花椒粒， 這裡用花椒粉。
炒鍋內放入適量食用油，燒熱後倒入胡蘿蔔絲和土豆絲，保持大火快速翻炒，倒入一勺蠔油、半勺生抽，少許花椒粉，翻炒均勻後嘗嘗味道再酌情放鹽。
5、2分鐘的時間就盛出，等著卷餅。
6、來看看靜置15分鐘後再揉好的麵團，這就十分光滑了。
稱了一下，303克，分成5份。
7、搟成薄薄的長方形面片，中心區域夾入適量菜絲。
先卷下端，再左右，最後上面的覆蓋下來。
8、用平底不粘鍋、電餅鐺都可以，我這裡用的是麥飯石的平底鍋。鍋裡刷上少許油，卷餅鋪好後保持中火，蓋蓋子煎3分鐘左右。
1分鐘後再翻面，炒的菜絲基本熟了，就等薄餅煎熟了，所以3分鐘時間完全夠了。
9、剛出鍋，等不及先吃上一個。
可以卷一切的餅子，可以讓你吃完就惦記著再做幾次的土豆絲卷餅，就是這麼誘人。
炒鍋內放入適量食用油，燒熱後倒入胡蘿蔔絲和土豆絲，保持大火快速翻炒，倒入一勺蠔油、半勺生抽，少許花椒粉，翻炒均勻後嘗嘗味道再酌情放鹽。
5、2分鐘的時間就盛出，等著卷餅。
6、來看看靜置15分鐘後再揉好的麵團，這就十分光滑了。
稱了一下，303克，分成5份。
7、搟成薄薄的長方形面片，中心區域夾入適量菜絲。
先卷下端，再左右，最後上面的覆蓋下來。
8、用平底不粘鍋、電餅鐺都可以，我這裡用的是麥飯石的平底鍋。鍋裡刷上少許油，卷餅鋪好後保持中火，蓋蓋子煎3分鐘左右。
1分鐘後再翻面，炒的菜絲基本熟了，就等薄餅煎熟了，所以3分鐘時間完全夠了。
9、剛出鍋，等不及先吃上一個。
可以卷一切的餅子，可以讓你吃完就惦記著再做幾次的土豆絲卷餅，就是這麼誘人。