今天小編和大家分享的這道食譜， 相當實用， 做出來的雞肉， 順滑可口， 醇香脫骨， 非常好吃。 製作的工具是家家都具備的電飯煲， 用電飯煲來蒸雞， 可以說比烤雞更香。 因為整只雞的製作， 若用烤箱， 在較長的時間下， 雖然能逼出油脂， 但口感上比較幹；而用電飯煲製作， 雞肉更易軟爛， 口感更綿香。
這次我用的是近三斤的一隻三黃雞， 如何醃制， 怎麼管控時間， 這裡就和大家分享：
【電飯煲蒸雞】
食材準備：
三黃雞一隻
奧爾良醃料、料酒、蜂蜜適量
姜片蔥段適量
烹製工具：4L電飯煲
製作步驟：
1、三黃雞一隻， 清洗乾淨後用牙籤在表面戳上一些孔， 便於入味。
這次用的是罐裝的奧爾良醃料， 家裡經常做烤雞、雞翅一類的， 這種罐裝的比袋裝得更實惠。
2、醃制用的只需這三種：料酒、蜂蜜和奧爾良醃料。
2大勺的料酒先均勻塗抹在整雞上， 去腥除異味。
3、找個較大的容器， 日常的洗菜盆就比較合適。 放入切好的薑片， 撒上適量醃料粉， 邊塗抹邊給雞做按摩， 這個過程要有耐心， 不斷揉搓， 乾粉塗抹得多了有些抹不開， 那就淋入些許蜂蜜， 千萬別放清水， 就是醃料和蜂蜜的組合。
4、雞內腔部分也要塗抹上， 大概用時七八分鐘的時間， 這樣處理好後， 覆蓋保鮮膜， 放入冰箱， 冷藏4小時以上， 隔夜醃制最好。 不然就像我這樣， 早上7點多醃制上， 到了中午也可以加工製作了。
5、醃制好的整雞， 不可以直接放入電飯煲， 先要在鍋底塗抹上一層食用油。
然後就是鋪上薑片和蔥段， 這裡用香蔥比較合適。
香蔥只用蔥白部分，那剩餘的那麼多蔥綠，可以這樣處理：
洗淨後用廚房用紙瀝幹水分，切成蔥末，放入保鮮袋裡，入冰箱冷凍保存，這樣炒菜的時候，適量抓上一把即可。如此處理，是小蔥最佳的保存方法，日常若是買蔥買多了，也不浪費。
6、醃制好的三黃雞，雞爪放入內腔裡，三斤左右的用四升的電飯煲，大小正適合。如果是三升的容量，三黃雞又比較大，則可以將雞對半劈開再放入。
7、接下來就是關鍵的蒸雞時間了，一般蒸飯的檔位是兩檔，一個是加速煮，一個是精細煮或稱香彈煮，總之一檔用時短，另一檔用時長。
這裡要選擇用時較長的那檔，大概是25-30分鐘的設定。
而且是蒸2次，第一次到時提醒後變成保溫檔的時候，就要開蓋子，將三黃雞翻面，這裡記得翻面前將之前剩餘的醃料汁刷上一層，等翻面之後再刷上一遍。
8、蒸一次是無法達到脫骨效果的，只有兩次蒸飯設置，三黃雞才能徹底蒸熟。這是二次蒸好後剛剛開蓋的狀態。
等了十分鐘後撈出，二次翻面的時候還是有些粘鍋，掉了少許雞皮。
輕輕一撕，即可脫骨，這樣的做法，三黃雞不柴不幹，經過五十多分鐘的製作，雞肉徹底入味，味道沒得說。
週末正好有閒暇時間，趕緊來試試吧~~~
香蔥只用蔥白部分，那剩餘的那麼多蔥綠，可以這樣處理：
洗淨後用廚房用紙瀝幹水分，切成蔥末，放入保鮮袋裡，入冰箱冷凍保存，這樣炒菜的時候，適量抓上一把即可。如此處理，是小蔥最佳的保存方法，日常若是買蔥買多了，也不浪費。
6、醃制好的三黃雞，雞爪放入內腔裡，三斤左右的用四升的電飯煲，大小正適合。如果是三升的容量，三黃雞又比較大，則可以將雞對半劈開再放入。
7、接下來就是關鍵的蒸雞時間了，一般蒸飯的檔位是兩檔，一個是加速煮，一個是精細煮或稱香彈煮，總之一檔用時短，另一檔用時長。
這裡要選擇用時較長的那檔，大概是25-30分鐘的設定。
而且是蒸2次，第一次到時提醒後變成保溫檔的時候，就要開蓋子，將三黃雞翻面，這裡記得翻面前將之前剩餘的醃料汁刷上一層，等翻面之後再刷上一遍。
8、蒸一次是無法達到脫骨效果的，只有兩次蒸飯設置，三黃雞才能徹底蒸熟。這是二次蒸好後剛剛開蓋的狀態。
等了十分鐘後撈出，二次翻面的時候還是有些粘鍋，掉了少許雞皮。
輕輕一撕，即可脫骨，這樣的做法，三黃雞不柴不幹，經過五十多分鐘的製作，雞肉徹底入味，味道沒得說。
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