「既要綠水青山， 又要金山銀山。 綠水青山就是金山銀山。 」浙江省安吉縣是「兩山」重要思想的誕生地， 也是踐行「兩山」理論的典范，
中國對白茶的記載最早是在北宋慶歷年間：「白葉茶， 芽葉如紙， 民間大重， 以為茶端。
浙江省安吉縣的特產白茶（白葉茶）其實屬於綠茶類， 雖然名稱裡有個「白」字， 但卻不是白茶類。 它是在特定的優良生態環境條件下形成的變異茶種，
春季， 因葉綠素缺失， 在清明前萌發的嫩芽為純白色。 在穀雨前， 色漸淡， 多數呈玉白色。 雨後至夏至前， 逐漸轉為白綠相間的花葉。 至夏，
這種白茶的氨基酸含量在所有茶葉中最高， 是普通綠茶的2~3倍，
和所有的茶葉一樣，安吉縣所產的特產白茶，也分為平地茶和高山茶，高山茶的產量和質量均遠遠高於平地茶。陸羽的《茶經》中，就有「上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土」的記載。
高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱。有高山，能產茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前沒有定論。一般認為生長于海拔800米以上的茶園所產制的茶葉才能稱之為高山茶。臺灣以海拔2600米為上限。高山茶因為植被豐盛，早晚溫差極大，病蟲害少，茶葉無需農藥和化肥，富有獨特的自然之味，通常認為是高質量茶葉的象徵。正如茶諺道：「高山出好茶。」
在浙江省安吉縣的白茶核心產區，海拔在800米以上的茶山，環境群巒疊嶂，雲遮霧靄，山林常年蔥綠，茶園土壤風化比較完全，石礫較多，土壤通透性好，包括茶樹所需的大量營養元素和各種微量元素。同時高山植被繁茂，不但有利於調節空氣濕度，而且其較多的漫射光有利於茶樹生長。
高海拔的白茶還有一個與眾不同的特點，因其周圍都是天然野生的各種花草植物，產出的茶葉都含有獨特的花香味，尤其是金銀花香或蘭花香非常明顯，幽香撲鼻，令人陶醉。這種特殊的生長環境就造就出這種白茶的與眾不同，價格也會比平地茶高。
茶氨酸是茶葉中的主要成分之一。茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，有甜味，其含量高低直接能夠影響茶葉的口感和營養，更是決定了茶葉的鮮爽甘醇度。開春時分，在小氣候的影響下茶氨酸的分解受到抑制，使得茶氨酸含量得到最大限度的保留，讓安吉縣的高山核心產區的白茶擁有了更高的氨基酸含量，而氨基酸含量越高，代表著茶葉的鮮爽甘醇度越高，此外，氨基酸對人體的益處這裡就不用多說了。
浙江安吉高山核心產區，海拔800米-1000米高山雲霧滋養，一杯好茶，只為少數人而來。
我有一杯茶，足以慰平生。喝茶，不過兩個動作，拿起，放下。拿得起的，只是活著，放得下的，才是生活。
我有一杯茶，味道鮮爽、醇厚、清甜，有明顯的蘭花香，湯水醇滑；飲畢，唇齒留香，回味甘而生津，這就是安吉特產高山白茶！
和所有的茶葉一樣，安吉縣所產的特產白茶，也分為平地茶和高山茶，高山茶的產量和質量均遠遠高於平地茶。陸羽的《茶經》中，就有「上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土」的記載。
高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱。有高山，能產茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前沒有定論。一般認為生長于海拔800米以上的茶園所產制的茶葉才能稱之為高山茶。臺灣以海拔2600米為上限。高山茶因為植被豐盛，早晚溫差極大，病蟲害少，茶葉無需農藥和化肥，富有獨特的自然之味，通常認為是高質量茶葉的象徵。正如茶諺道：「高山出好茶。」
在浙江省安吉縣的白茶核心產區，海拔在800米以上的茶山，環境群巒疊嶂，雲遮霧靄，山林常年蔥綠，茶園土壤風化比較完全，石礫較多，土壤通透性好，包括茶樹所需的大量營養元素和各種微量元素。同時高山植被繁茂，不但有利於調節空氣濕度，而且其較多的漫射光有利於茶樹生長。
高海拔的白茶還有一個與眾不同的特點，因其周圍都是天然野生的各種花草植物，產出的茶葉都含有獨特的花香味，尤其是金銀花香或蘭花香非常明顯，幽香撲鼻，令人陶醉。這種特殊的生長環境就造就出這種白茶的與眾不同，價格也會比平地茶高。
茶氨酸是茶葉中的主要成分之一。茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，有甜味，其含量高低直接能夠影響茶葉的口感和營養，更是決定了茶葉的鮮爽甘醇度。開春時分，在小氣候的影響下茶氨酸的分解受到抑制，使得茶氨酸含量得到最大限度的保留，讓安吉縣的高山核心產區的白茶擁有了更高的氨基酸含量，而氨基酸含量越高，代表著茶葉的鮮爽甘醇度越高，此外，氨基酸對人體的益處這裡就不用多說了。
浙江安吉高山核心產區，海拔800米-1000米高山雲霧滋養，一杯好茶，只為少數人而來。
我有一杯茶，足以慰平生。喝茶，不過兩個動作，拿起，放下。拿得起的，只是活著，放得下的，才是生活。
我有一杯茶，味道鮮爽、醇厚、清甜，有明顯的蘭花香，湯水醇滑；飲畢，唇齒留香，回味甘而生津，這就是安吉特產高山白茶！