一到夏天天氣乾燥， 特別容易上火， 也容易出現缺水的現象， 所以人們在這個季節很喜歡喝綠豆湯， 綠豆是一道清熱敗火的食材， 所以用它煮出來的湯品能夠起到清涼解暑的功效， 人們很喜歡喝， 在這個季節可以多做給家人喝。
綠豆在煮湯的時候很多人不會做， 要不就是做出來綠豆不開花， 要麼就是綠豆湯煮的發紅， 像是紅小豆湯， 怎樣才能在煮綠豆湯的時候湯汁不發紅呢？今天就來分享一道好喝的煮法。
在煮綠豆湯的時候， 第一步不要直接放入鍋裡去煮， 要先把綠豆清洗好， 然後放在一個容器裡面， 再倒入焯過綠豆的清水， 讓它浸泡半個小時， 這30分鐘浸泡之後能夠讓綠豆吸收湯水， 然後在煮的過程中速度會加快， 也是容易開花的， 如果失去這一步煮的時間就會加長。
泡好的綠豆不要直接放入鍋中去煮， 先在鍋裡面加入清水， 把水燒至沸騰之後再把綠豆裡面的水分控幹， 然後倒入鍋中攪拌均勻， 接下來就蓋著蓋子煮， 煮綠豆湯的時候千萬不要開著蓋子煮， 否則也容易把湯汁煮成紅色， 煮的過程要保持小火慢慢地煮， 不要開大火， 否則很容易發生鍋蓋漏氣的現象。
小火慢煮30分鐘， 煮的過程中要掀開蓋子， 在裡面加入幾滴白醋， 因為綠豆在煮的過程中是鹼性的湯汁， 這時加入白醋之後能夠起到中和的作用， 這樣就不會使湯汁變紅了， 煮出來的汁液還是綠色， 跟綠豆的顏色是很像的， 這樣看上去清清涼涼， 特別有食欲。
煮好之後就可以舀出來， 冷涼一些即可食用， 這樣一道非常好喝的綠豆湯就做好了， 這樣煮出來的綠豆湯湯汁很綠， 而且綠豆個個開花， 看上去就很有食欲， 喜歡喝綠豆湯的就按這個方法出來試試吧！
小貼士：
⒈煮綠豆湯的時候一定要提前浸泡一下綠豆， 這樣既能夠促進綠豆煮開花的時間， 也能夠使它的湯汁保持綠色， 而且使綠豆湯煮出來的湯汁更濃稠， 營養價值也更高。
⒉另外想要綠豆湯更好喝的話， 可以在煮熟之後加入一勺白糖攪拌均勻， 這樣喝起來既涼快又甘甜， 吃起來口感會更好， 喜歡喝綠豆湯的朋友不妨就做來試試吧。