大家平常在吃日式拉麵的時候應該有注意到, 店家往往會附上半顆或者一顆溏心蛋。
相信有很大一部分人都抵擋不住溏心蛋的美味,
不急!最近, 推特上就有日本料理達人分享了自己製作溏心蛋的秘訣, 一起來學習一下吧
方法很簡單, 只需短短六分鐘, 就能做出和拉麵店內一模一樣的溏心蛋來。
首先, 我們需要瞭解雞蛋在沸水中的烹煮變化。
從下圖中可以明顯看出, 在6-7分鐘的區間內, 是溏心蛋成型的關鍵。
如果擔心把雞蛋煮裂, 在煮前可以用牙籤在雞蛋兩頭各戳個小洞, 這樣蛋殼還能更好剝一些。
▼水煮沸後把雞蛋放入, 注意水一定要蓋沒雞蛋, 煮的時間控制在6分30秒左右
▼取出後馬上放進入冷水中冷卻, 直到雞蛋表面溫度不燙手即可剝皮
如此一來可以保留完美的蛋形, 也可以吃到極佳口感的半熟蛋黃
當然, 如果你喜歡帶味道的溏心蛋, 可以將去殼雞蛋泡入勾兌了生抽、味淋(沒有可用白糖替代)的冷白開中。
鹹淡可自控, 一般放置 7-8 小時或是一晚即可。
從網友的模仿結果來看, 這個方法確實不錯!效果圖如下:
看了之後是不是都有些餓了呢?那就趕緊親自動手試看吧,真的很簡單哦!
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