抹茶奶酥濃郁清新+吐司細膩柔軟又拉絲～～好好吃！
分享詳細操作步驟， 附夏天揉面技巧！
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抹茶奶酥
黃油80克， 糖粉30克， 海鹽1克， 全蛋液20克， 奶粉100克， 抹茶粉4克
1.黃油放軟+糖粉拌勻+海鹽拌勻，
2.分2-3次+常溫蛋液， 每次攪勻再加下一次
3.倒入奶粉抹茶粉， 拌勻即可
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吐司
高筋麵粉360克， 細砂糖42克， 耐高糖酵母4克， 海鹽4克， 蛋液35克， 牛奶（冰）210克， 黃油35克， 老面110克， （高粉80克， 水52克， 酵母1克， 鹽1克， 混合成團發3倍大）
做法
1.除黃油外其它全部材料，
2.先低速攪成麵團， 轉高速和麵， 揉面到可以抻出粗膜， 加鹽、黃油繼續揉面
3.揉面可以抻出結實有韌性的薄膜， 收圓， 送入26-28度環境發到2倍大
4.分成10個70克左右小麵團，
5.取一個小麵團搟開後翻面， 鋪20克抹茶奶酥抹平， 卷起來，
6.依次做好擺入模具， 送入35度， 濕潤的環境發到9分差不多滿模
7.表面刷奶液， 撒杏仁片， 中間用剪刀剪一刀
8.送入提前預熱好的烤箱， 上火150， 下火190底層， 烤35分鐘左右， 中途上色滿意記得加蓋錫紙
⚠夏日揉面小技巧
夏天和麵， 液體用冰的， 粉類冰箱冷藏後再用
添加老面可以適當減少和麵時間， 延緩麵包老化， 老面多做一些， 分割小塊冷凍保存！
吐司麵團要打出手套膜