彭于晏說：彩椒是維生素含量高， 號稱維生素之王。
如果做熟了， 會流失一部分營養， 所以， 建議生吃彩椒。
但是， 他卻忽略來生吃彩椒背後的風險。
生吃彩椒的風險
彩椒屬於茄科植物， 它有一些天然的毒素， 常見的有生物鹼、凝集素。
（常見的4中茄科植物， 番茄、茄子、土豆、辣椒）
→生物鹼=微毒素殺蟲劑
茄科植物中的生物鹼是茄堿， 它的作用是殺蟲的， 植物很聰明， 它會想盡一切辦法殺死吃它們的昆蟲， 植物化學毒素就是一種武器。 ①
生物鹼是一種神經毒素， 它能阻斷膽鹼酯酶， 這種酶負責分解乙醯膽鹼， 乙醯膽鹼是一種在神經細胞和肌肉細胞之間傳遞信號的重要神經遞質。
當這種酶被阻斷時， 乙醯膽鹼會積聚， 刺激捕食者的肌肉細胞， 可以讓昆蟲癱瘓、抽搐、呼吸停止和死亡， 這和軍用「神經毒氣」的工作方式完全相同。 ②
（生物鹼的分子式）
但是， 人比昆蟲大， 大部分人少量吃問題不大， 不過也會導致一些小問題。
→生物鹼、可能導致腸漏和炎癥
生物鹼會破壞細胞膜， 特別是紅細胞和線粒體的膜， 這也是生物鹼可能導致「腸漏」的一個潛在原因。
另外， 微量的植物毒素可以抗炎， 長期大量吃， 可能引發炎癥。
很多人發現，
當然， 也有人認為， 這些癥狀可能是由對茄屬植物的食物敏感性引起或與之相關的。
食物敏感性因患者而異， 可能是另一種不平衡的癥狀。
也有人認為， 茄科植物可能只是炎癥的誘因， 如果機體存在慢性、低水準的炎癥， 而茄屬植物會有火上澆油的效果。
很多人發現， 減少茄科植物確實有好處， 特別是對於那些患有炎癥或自身免疫疾病的人， 如關節炎、牛皮癬和可能的炎癥性腸病。
大部分人少量吃沒有問題， 如果長期大量吃， 很容易提高皮膚病， 自體免疫性疾病的風險， 比如說， 銀屑病， 風濕關節炎。
→凝集素、導致自體免疫性疾病
自體免疫性疾病的機理很複雜， 植物毒素是一個很重要的原因。
茄屬植物中有較高凝集素， 2018年， 歌手凱利克拉克森聲稱， 無凝集素飲食治癒了她的甲狀腺問題， 也瘦了30多斤。
凝集素的目的是保護植物不被食用， 吃它們會引起炎癥反應。
在2017 年對 1,206 名銀屑病患者進行的一項調查中， 約 52% 的人表示他們從飲食中去除茄屬植物以平息發作。 ③
很多關節炎病人發現， 當他們少吃番茄時， 他們會感覺更好。
有些人患有自身免疫性疾病乳糜瀉或麩質敏感性， 停止食用小麥、大麥和黑麥後， 好轉。
總結， 對於小昆蟲來說，生物鹼和凝集素可能致命，但是，對於人類身體的回饋真的因人而異，有些人受益。
植物毒素可能的功效性
這些植物中存在的微微的毒素，不一定一無是處。
因為毒物興奮效應（以毒攻毒），很多時候，微毒素會殺死病毒，病菌，甚至還有一些降糖、抗癌的功效。
我們吃的很多中藥，就是利用這個原理，來達到一些功效的。
但是，越來越多的科學研究發現，中藥中的某些成分，可能導致一些自體免疫反應，比如說，馬兜鈴酸、何首烏傷肝。
如果吃太多茄科植物，讓你感覺不舒服，導致一些皮膚病，加重你的炎癥，建議少吃。
如何避免植物毒素
植物毒素只要存在兩個地方，一個是植物的皮，和籽。
植物皮是保護自己的第一層屏障，小時候我就納悶：
為什麼辣椒蟲子都鑽進去吃，不在外面直接吃皮呢，因為它們很清楚，皮吃多了，會中毒的。
→去皮去籽
所以，吃辣椒要去皮去籽，吃茄子、土豆最好都去皮。
馬鈴薯中，絕大多數生物鹼都在馬鈴薯皮中，也建議去皮。
→一定要加熱、做熟了
彭于晏是生吃彩椒，這樣做可能保留更多的營養，但是可能攝入更多的毒素。
做熟了，也可以去掉43-50%的生物鹼。
我以前也建議吃沙拉的，後來發現，沒有必要，植物一定要做熟了再吃，否則得不償失。
高溫下，維生素C加熱會去掉多少呢？可以看看我們之前的文章.
我覺得，沒有必要為了那一點點維生素，多吸入一些毒素。
→吃成熟的植物
沒有熟透的，植物毒素可能更高，未成熟和發芽的馬鈴薯中生物鹼含量非常高，應去除或避免任何綠色區域。
很多發現，吃了青土豆，出現噁心或腹瀉而胃部不適，還可能導致發燒或頭痛。
如果你吃了生辣椒，感覺腸胃不適，導致一些反應，真的不建議吃。
關鍵的小編說
辣椒雖好，可不要生吃，生吃的風險更大。
最重要的是，對於普通人來說，生吃彩椒是無法幫你減肥的。
雖然彩椒熱量低，但是無法給你提供飽腹感，和吃沙拉減肥一樣，你吃不飽，遲早會暴食反彈。
要想減肥，脂肪和蛋白質一定要吃夠，才能有飽腹感，才能自然少吃。
試試少吃點碳水，多吃吃點五花肉、配合輕斷食，才能輕鬆變瘦。
對於小昆蟲來說，生物鹼和凝集素可能致命，但是，對於人類身體的回饋真的因人而異，有些人受益。植物毒素可能的功效性
這些植物中存在的微微的毒素，不一定一無是處。
因為毒物興奮效應（以毒攻毒），很多時候，微毒素會殺死病毒，病菌，甚至還有一些降糖、抗癌的功效。
我們吃的很多中藥，就是利用這個原理，來達到一些功效的。
但是，越來越多的科學研究發現，中藥中的某些成分，可能導致一些自體免疫反應，比如說，馬兜鈴酸、何首烏傷肝。
如果吃太多茄科植物，讓你感覺不舒服，導致一些皮膚病，加重你的炎癥，建議少吃。
如何避免植物毒素
植物毒素只要存在兩個地方，一個是植物的皮，和籽。
植物皮是保護自己的第一層屏障，小時候我就納悶：
為什麼辣椒蟲子都鑽進去吃，不在外面直接吃皮呢，因為它們很清楚，皮吃多了，會中毒的。
→去皮去籽
所以，吃辣椒要去皮去籽，吃茄子、土豆最好都去皮。
馬鈴薯中，絕大多數生物鹼都在馬鈴薯皮中，也建議去皮。
→一定要加熱、做熟了
彭于晏是生吃彩椒，這樣做可能保留更多的營養，但是可能攝入更多的毒素。
做熟了，也可以去掉43-50%的生物鹼。
我以前也建議吃沙拉的，後來發現，沒有必要，植物一定要做熟了再吃，否則得不償失。
高溫下，維生素C加熱會去掉多少呢？可以看看我們之前的文章.
我覺得，沒有必要為了那一點點維生素，多吸入一些毒素。
→吃成熟的植物
沒有熟透的，植物毒素可能更高，未成熟和發芽的馬鈴薯中生物鹼含量非常高，應去除或避免任何綠色區域。
很多發現，吃了青土豆，出現噁心或腹瀉而胃部不適，還可能導致發燒或頭痛。
如果你吃了生辣椒，感覺腸胃不適，導致一些反應，真的不建議吃。
關鍵的小編說
辣椒雖好，可不要生吃，生吃的風險更大。
最重要的是，對於普通人來說，生吃彩椒是無法幫你減肥的。
雖然彩椒熱量低，但是無法給你提供飽腹感，和吃沙拉減肥一樣，你吃不飽，遲早會暴食反彈。
要想減肥，脂肪和蛋白質一定要吃夠，才能有飽腹感，才能自然少吃。
試試少吃點碳水，多吃吃點五花肉、配合輕斷食，才能輕鬆變瘦。