0蔗糖、無麩質、無添加『醬油』，最讓人放心的醬油...

很多朋友問我， 醬油可以隨便吃嗎？醬油中的糖， 添加劑怎麼辦？ 其實， 我也沒有辦法， 之前我家裡也一直用著普通的醬油， 這些不健康的東西， 只能認了。 現在超市里的醬油， 百分九十九都是含有味精（谷氨酸鈉）， 還有各種色素， 防腐劑， 提鮮劑， 甚至還有白砂糖， 包括兒童醬油也是各種添加劑。 醬油確實越來越提味， 但是， 也讓人越來越不放心。 直到有一天， 我碰到這款醬油， 忍不住要推薦給大家， 這是一款完全零添加， 無糖， 無麩質醬油。 有著獨特的陽光生態環境， 曬足4年的好醬油！

一瓶醬油的發現之旅

眾所周知， 長期食用納豆（發酵食物）， 是日本人長壽的主要原因之一（閱讀：日本人長壽的秘密， 竟然是它....）。 2009年末， 有著400年歷史的廣東嶺南集團致美齋的醬油團隊， 在日本考察發酵食品時， 竟然意外發現了一瓶中國醬油——堯記醬油。 這瓶神奇的中國手工醬油， 不僅僅能做到完全零添加， 而是它的高標準， 在回國後的檢測報告顯示：高微量元素， 高益生菌， 特別是富含硒、軟磷脂、乳酸菌。 堯記的掌門人周青堯說， 惠安的醬油傳統手工技藝始于唐代， 興於明清， 古時候是有錢人享用的奢侈品。 堯記醬油位於惠安走馬埭萬畝耕地保護區玉溪邊上， 惠安其實有兩大片很有名連在一起的顯著地理標誌「走馬埭耕地保護區」和「山腰鹽場」。

獨特的優質產地

大量的研究發現， 因為這裡獨特的陽光生態指數與微生物菌種的巧合， 這也是為什麼惠安沿海是歷史上醬油和海鹽的優質產地。

沿海溫和的氣候帶著不同的溫濕差、自然生態和微生物群， 給「走馬埭」、「山腰鹽場」帶來神奇的生態指數， 也為醬油的日曬夜露提供了獨特的環境。

一波三折的合作

然而，這項傳統技藝，卻面臨極大的尷尬： 絕大多數堅守古法工藝的作坊至今還停留在簡陋的缸釀思維，不符合現代食品生產衛生標準。 2012年，國家級非物質文化遺產、誕生於1880年的「錢萬隆」牌醬油，被上海質監部門勒令停產一年多，對生產流程進行改進。 歷經2005年的「蘇丹紅」事件和2008年的「三聚氰胺」奶粉事件，更是把中國食品安全推到了風口浪尖。 這些都給了周青堯很大的觸動還有痛心，為此五年前他決定大膽地投入5000多萬資金進行廠區建設和設備升級。 （醬道傳承周青堯） 去蕪存菁，是周青堯傳承、發揚古法純釀工藝的創新理念。 「我們不能迂腐地守著那幾口陶缸和簡陋、不衛生的生產流程、設備，還固執地認為：那就是傳承。」 在堯記醬道公司巨大的不銹鋼醬缸裡，走進一看其實有著眾多細微的創新設計，還有發明專利。 這些不銹鋼醬缸，是與多家設備廠家歷經多年、無數次試驗，方才研製了這麼一套全球獨有的古法醬油現代化生產設備，將老一輩制醬人對濕度、溫度等感官經驗量化成精確的資料。 幾年來，歷經艱辛的努力和巨大的投入，周青堯成功地把傳統「周醬」純釀工藝輔以現代化的科學管理創新，研製出沒有任何添加劑的堯記「零添加」系列醬油。 以「一種古法純釀醬油的鮮釀方法」申請獲得了國家發明專利證書。 最後出味的那一道微妙香氣與美妙滋味，不僅是為食物增添色味的調料，也是食材在微生物、陽光、空氣、水分與時間的作用下，凝結而成的營養精華。

堯記醬油

純天然古法釀造的堯記醬油，經過多重工序，只為做出最純正的醬油，要想釀造出好的醬油： 原料很重要，堯記選用淮南的非轉基因、高蛋白黃豆，必須選用蛋白質含量高，顆粒飽滿均勻的黃豆，每一顆都經過挑選，確保原材料的最高質量。

水源——源自走馬埭旁邊的大霧山泉水，無污染，礦物質豐富；無碘精鹽——產自走馬埭相鄰的山腰鹽場，福建最大的食鹽生產和出口基地。 菌種——傳統古老的多菌種制曲。 寥寥幾行文字，但其間已是經過幾輪春夏秋冬，正因為堯記醬油獨特的釀造法，賦予了它無可比擬的口感和醇香，吃過堯記醬油的客人，都被它所征服。 它的配料表只有水、黃豆、食用鹽，真的是很極簡了。

4年的愛情結晶——曬出一份份高標的醬油檢測報告，18種以上氨基酸，特別是富含硒、軟磷脂、乳酸菌，無碘、無麩質、無糖，無色素等等，堪稱「醬中茅臺」！ 堯記的周總曾經與食品界的朋友打賭，說自己的企業生產出來的產品只有對人體有益的成分，絕對沒有任何有害的成分，否則就把整個企業送給對方！

一波三折的合作

然而，這項傳統技藝，卻面臨極大的尷尬： 絕大多數堅守古法工藝的作坊至今還停留在簡陋的缸釀思維，不符合現代食品生產衛生標準。 2012年，國家級非物質文化遺產、誕生於1880年的「錢萬隆」牌醬油，被上海質監部門勒令停產一年多，對生產流程進行改進。 歷經2005年的「蘇丹紅」事件和2008年的「三聚氰胺」奶粉事件，更是把中國食品安全推到了風口浪尖。 這些都給了周青堯很大的觸動還有痛心，為此五年前他決定大膽地投入5000多萬資金進行廠區建設和設備升級。 （醬道傳承周青堯） 去蕪存菁，是周青堯傳承、發揚古法純釀工藝的創新理念。 「我們不能迂腐地守著那幾口陶缸和簡陋、不衛生的生產流程、設備，還固執地認為：那就是傳承。」 在堯記醬道公司巨大的不銹鋼醬缸裡，走進一看其實有著眾多細微的創新設計，還有發明專利。 這些不銹鋼醬缸，是與多家設備廠家歷經多年、無數次試驗，方才研製了這麼一套全球獨有的古法醬油現代化生產設備，將老一輩制醬人對濕度、溫度等感官經驗量化成精確的資料。 幾年來，歷經艱辛的努力和巨大的投入，周青堯成功地把傳統「周醬」純釀工藝輔以現代化的科學管理創新，研製出沒有任何添加劑的堯記「零添加」系列醬油。 以「一種古法純釀醬油的鮮釀方法」申請獲得了國家發明專利證書。 最後出味的那一道微妙香氣與美妙滋味，不僅是為食物增添色味的調料，也是食材在微生物、陽光、空氣、水分與時間的作用下，凝結而成的營養精華。

堯記醬油

純天然古法釀造的堯記醬油，經過多重工序，只為做出最純正的醬油，要想釀造出好的醬油： 原料很重要，堯記選用淮南的非轉基因、高蛋白黃豆，必須選用蛋白質含量高，顆粒飽滿均勻的黃豆，每一顆都經過挑選，確保原材料的最高質量。

水源——源自走馬埭旁邊的大霧山泉水，無污染，礦物質豐富；無碘精鹽——產自走馬埭相鄰的山腰鹽場，福建最大的食鹽生產和出口基地。 菌種——傳統古老的多菌種制曲。 寥寥幾行文字，但其間已是經過幾輪春夏秋冬，正因為堯記醬油獨特的釀造法，賦予了它無可比擬的口感和醇香，吃過堯記醬油的客人，都被它所征服。 它的配料表只有水、黃豆、食用鹽，真的是很極簡了。

4年的愛情結晶——曬出一份份高標的醬油檢測報告，18種以上氨基酸，特別是富含硒、軟磷脂、乳酸菌，無碘、無麩質、無糖，無色素等等，堪稱「醬中茅臺」！ 堯記的周總曾經與食品界的朋友打賭，說自己的企業生產出來的產品只有對人體有益的成分，絕對沒有任何有害的成分，否則就把整個企業送給對方！