一個人吃飯， 最簡單的莫過於煮上一碗麵條或者米線， 有湯有菜， 簡單又省事。 相比麵條， 米線的口感更加爽滑筋道。 偶爾吃一吃， 感覺比麵條更可口。 米線也叫做米粉， 由大米製成， 在南方， 大街小巷， 大大小小的米線店隨處可見。 相對來講， 北方就少多了。 不過米線完全可以自己在家做， 泡一泡， 煮一煮， 和煮麵條一樣簡單。 味道可以根據自己的喜好進行調製， 簡單又靈活。
我家煮米線， 做法也比較隨意。 有時間會燉上一鍋骨頭湯作為湯底， 如果時間不允許， 或者只是一個人簡單地吃一吃， 通常就是炒個湯頭， 味道也很棒。 就像今天做的這款紫菜肉末米線， 口味相對比較溫和， 不辣不鹹不油膩， 老少都適合， 做早餐和晚餐也都合適。
【食材】米線、豬肉、紫菜、蔥、薑、鹽、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、料酒
【具體做法】
1， 米線用溫水浸泡20分鐘， 浸泡至彎曲即可。
2， 豬肉一小塊， 洗淨後切成小丁。 如果是肥瘦二八比例的肉更好， 味道更香， 而且可以香而不膩。
3， 熱鍋涼油， 放入蔥末和薑絲炒出香味。 接著把肉末倒進來，
4， 加入少許老抽、一勺生抽、半勺蠔油炒出醬香味。
5， 加入適量清水大火煮開， 然後放入一小塊紫菜燒開， 再轉中小火煮2分鐘。 最後加鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
6，提前把泡好的米線開水下鍋，大火煮開後轉中小火煮七八分鐘，煮至沒有硬心即可。
7，最後把煮好的米線撈入碗中，再把紫菜肉末湯倒在米線上，淋點香油增香，再撒些蔥花或者香菜提鮮，這碗超好吃的肉末米線就完成了，超級好吃。
肉末米線製作小貼士
1，米線煮的時間和浸泡後的狀態有關係，如果是完全泡發的米線，開水下鍋，一分鐘左右就好。如果只是簡單泡一泡，還需小火慢煮，時間不確定，煮至沒有硬心就好，軟滑筋道就好了。
2，如果喜歡吃辣，可以在炒肉末的時候加些紅尖椒一起炒。最後調味還可以加些醋進來，做成酸辣味的也不錯哦。
6，提前把泡好的米線開水下鍋，大火煮開後轉中小火煮七八分鐘，煮至沒有硬心即可。
7，最後把煮好的米線撈入碗中，再把紫菜肉末湯倒在米線上，淋點香油增香，再撒些蔥花或者香菜提鮮，這碗超好吃的肉末米線就完成了，超級好吃。
肉末米線製作小貼士
1，米線煮的時間和浸泡後的狀態有關係，如果是完全泡發的米線，開水下鍋，一分鐘左右就好。如果只是簡單泡一泡，還需小火慢煮，時間不確定，煮至沒有硬心就好，軟滑筋道就好了。
2，如果喜歡吃辣，可以在炒肉末的時候加些紅尖椒一起炒。最後調味還可以加些醋進來，做成酸辣味的也不錯哦。