我在一個廣東家庭長大， 每天都喝湯。 蓮藕排骨湯是媽媽做的各種湯中最好的。
多年來， 我嘗過很多不同版本的蓮藕湯， 但是沒有一種能打敗傳統的蓮藕湯， 那是用蓮藕、排骨和花生熬成的， 久經考驗。
在這篇文章中， 我將詳細地和大家分享如何製作這道粵式蓮藕湯。
排骨花生蓮藕湯是一道清淡、健康、美味的廣東靚湯。 由於原料的組合， 味道是獨特的。 這也是一個簡單的食譜， 只涉及幾個成分。
當你吃了一道菜幾十年年， 一想到它仍然會讓你感到溫暖和仍然會讓你感到溫暖和親切， 這道菜真的很特別。 媽媽做的蓮藕排骨湯對我來說就是這樣。
關於蓮藕， 你需要知道的是
蓮藕是生長在印度、亞洲和澳大利亞河流中的蓮花的根莖。 蓮藕在許多亞洲菜系中都有使用， 包括中國、日本、印度、越南和韓國。
它們通常被炸、煮、醃、蒸、填餡、炒或配湯。
味道
蓮藕中澱粉含量較高， 可與土豆相媲美。 和土豆一樣， 它們沒有味道， 但生的時候有一種硬而脆的口感。
蓮藕排骨湯最獨特的特點是， 當你咬一口煮熟的蓮藕並把它拔開時， 你會發現蓮藕和豬肉是由非常細的細絲連接起來的， 幾乎是透明的。
小時候， 我對此感到非常困惑，
有幾種方法可以判斷蓮藕是否不宜食用。 以下是你下次購買時要注意的一些事項：
顏色。 一般來說， 顏色越深越糟糕。 我們要的是白色或淺粉色的肌膚。 如果你注意到它是深粉色、黃色或棕色， 最好避免使用。 質地。 蓮藕在煮的時候會變軟， 但新鮮的時候應該是結實和鬆脆的。 氣味和味道。 如果你嘗出這蔬菜裡有酸的部分， 就說明它壞了。 當你切開它的時候， 它也可能在氣味中出現。 新長出的蓮藕有甜的味道和氣味， 而不是酸的。
為了更長久地保持新鮮， 一定要冷藏。 這樣， 您就可以在更適合您的時間使用它。
對健康的益處享用蓮藕帶來許多營養，
花生和蓮藕很配做這道湯。 你可以在烹飪前將花生去殼以獲得更清澈的湯， 但如果你沒有時間， 可以跳過這一步。 就我個人而言， 我不會介意，
為了軟化如下所示的花生， 在烹飪前將它們浸泡在熱沸水中約 30 分鐘。 我發現這種方法總是對我有效的。 否則， 花生在烹飪後可能仍然有點脆。
1根長蓮藕（約500克） 500 克 排骨 100 克花生 1 根胡蘿蔔 - 去皮並切成塊 幹魷魚 - 沖洗（可選） 幹貝 - 在一碗熱水中軟化約 10-15 分鐘（可選） 6 - 8 個幹紅棗 水 鹽 - 品嘗
除了蓮藕和排骨外，我還加了幹貝、幹紅棗和幹魷魚。排骨、幹貝和幹紅棗為湯增添了甜味，而幹魷魚則增添了鮮味。
烹飪說明將花生浸泡在熱沸水中約30分鐘。倒掉浸泡過的水。 將排骨放入小鍋沸水中焯約5分鐘，去除雜質。 在等待排骨熟的同時，將蓮藕洗淨、去皮、切成1公分的片或不規則的一口大小的塊。 從鍋中取出排骨，放在一邊。 將所有材料放入湯鍋中。加入足夠的水，將所有成分淹沒約 3-5公分 煮沸，然後用最低火煨約 2-3 小時，直到肉非常嫩。用鹽調味，趁熱食用。
原料1根長蓮藕（約500克） 500 克 排骨 100 克花生 1 根胡蘿蔔 - 去皮並切成塊 幹魷魚 - 沖洗（可選） 幹貝 - 在一碗熱水中軟化約 10-15 分鐘（可選） 6 - 8 個幹紅棗 水 鹽 - 品嘗
除了蓮藕和排骨外，我還加了幹貝、幹紅棗和幹魷魚。排骨、幹貝和幹紅棗為湯增添了甜味，而幹魷魚則增添了鮮味。
烹飪說明將花生浸泡在熱沸水中約30分鐘。倒掉浸泡過的水。 將排骨放入小鍋沸水中焯約5分鐘，去除雜質。 在等待排骨熟的同時，將蓮藕洗淨、去皮、切成1公分的片或不規則的一口大小的塊。 從鍋中取出排骨，放在一邊。 將所有材料放入湯鍋中。加入足夠的水，將所有成分淹沒約 3-5公分 煮沸，然後用最低火煨約 2-3 小時，直到肉非常嫩。用鹽調味，趁熱食用。