豆腐是我們日常生活中常見又常吃的食物之一， 它的味道清洗， 有淡淡的豆香味， 口感順滑鮮嫩， 所以深受老百姓們的喜歡。 豆腐的蛋白質含量特別豐富， 這種蛋白質可以媲美肉類的蛋白質， 所以它有植物肉的美稱。
豆腐中的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育， 所以很適合老人跟孩子食用。 不過有一點很重要， 有腎結石的朋友不要吃， 吃了會加重的， 謹記。
豆腐的做法有很多種， 耳熟能詳的有麻婆豆腐、蟹黃豆腐、肉末豆腐等等， 這些都是經常出現在飯店菜譜上的。 上面的豆腐做法雖然好吃， 但是做法相對複雜， 而且有些食物取材也難， 所以在家常做法中不常見。 家常做法中最常見的應該就是炒豆腐、煎豆腐、炸豆腐等等。
今天要分享的這道豆腐的做法很家常， 整道菜營養很豐富， 且不煎不炸， 清淡美味， 老人跟孩子都可以放心吃。
豆腐可以搭配的食材有很多， 我最喜歡的就是跟雞蛋搭配， 因為雞蛋營養豐富， 且口感好。 雞蛋跟豆腐「淡」處理最好， 能最大程度保留原汁原味的味道跟口感。 最後再搭配上增加風味的料汁， 一道好吃又營養的菜就做出來了。 喜歡吃豆腐雞蛋的不要錯過這道菜，
【所需材料】
一塊嫩豆腐， 3個雞蛋， 適量清水， 半根胡蘿蔔， 適量蔥白， 150克豬肉， 適量鹽， 適量生抽， 適量蠔油， 適量料酒。
【製作步驟】
1.準備一塊豆腐，
2.3個雞蛋磕入碗中， 加入適量料酒跟鹽， 用筷子攪散。
3.再倒入清水， 攪打均勻。 水和雞蛋的比例是1.5：1， 比如雞蛋液是100毫升， 那就加入150毫升的清水， 水就比雞蛋液多一半即可， 沒有稱的話可以拿個碗來對比， 水比雞蛋多一半就可以了。
4.攪拌均勻後過濾一遍，這樣做出來的成品吃著更細膩。如果不過濾的話就把攪打出的泡沫刮乾淨。
5.過濾好之後倒入一個大碗中，再把豆腐塊進去。
6.在盆面上蓋上耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子，防止水蒸氣進入。水開後上鍋，蓋上蓋子，大火蒸10分鐘。
7.蒸的時間做個料汁。胡蘿蔔去皮，先切片，再切絲，最後切成丁。胡蘿蔔可以替換成紅椒。
8.蔥白切碎備用。
9.瘦豬肉剁成末備用。
10.起鍋燒油，油熱下入豬肉末，炒散，炒至變色。
11.再加入蔥末，炒出香味，然後加入胡蘿蔔丁，炒到變軟。
12.加入鹽、生抽、蠔油翻炒均勻。
13.再加入適量的清水，煮1分鐘左右。
14.最後倒入適量的澱粉水，煮到濃稠就可以了。
15.蒸好的雞蛋豆腐端出來，淋上料汁即可。
小貼士：
1.蒸的時候一定要在面上蓋一個東西，怕保鮮膜不環保的可以蓋一張錫紙或者扣一個盤子。
2.一定要全程大火，一次性蒸熟 。
4.攪拌均勻後過濾一遍，這樣做出來的成品吃著更細膩。如果不過濾的話就把攪打出的泡沫刮乾淨。
5.過濾好之後倒入一個大碗中，再把豆腐塊進去。
6.在盆面上蓋上耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子，防止水蒸氣進入。水開後上鍋，蓋上蓋子，大火蒸10分鐘。
7.蒸的時間做個料汁。胡蘿蔔去皮，先切片，再切絲，最後切成丁。胡蘿蔔可以替換成紅椒。
8.蔥白切碎備用。
9.瘦豬肉剁成末備用。
10.起鍋燒油，油熱下入豬肉末，炒散，炒至變色。
11.再加入蔥末，炒出香味，然後加入胡蘿蔔丁，炒到變軟。
12.加入鹽、生抽、蠔油翻炒均勻。
13.再加入適量的清水，煮1分鐘左右。
14.最後倒入適量的澱粉水，煮到濃稠就可以了。
15.蒸好的雞蛋豆腐端出來，淋上料汁即可。
小貼士：
1.蒸的時候一定要在面上蓋一個東西，怕保鮮膜不環保的可以蓋一張錫紙或者扣一個盤子。
2.一定要全程大火，一次性蒸熟 。