豬肉是我們生活中吃的最多， 買的最多的肉類了。 前段時間， 豬肉價格暴漲， 導致很長一段時間沒有吃豬肉， 因為捨不得吖！太貴了！
現在豬肉價格直接跌回解放前， 突然就體會到了吃豬肉的快樂， 經常吃的話， 只用一種做法難免單調。 夏天天氣炎熱， 除了吃涼拌， 還有就是喝湯， 喝一口清爽的湯， 解渴又有營養。
今天要分享的就是一道豬肉的做法， 平時用豬肉片做湯， 但是豬肉片直接下鍋， 肉質會發柴， 因為遇到了熱水， 肉質緊縮， 吃著口感不好。
今天這道做法不是做成片， 是剁成末再倒入開水中。 口感是Q彈嫩滑的， 吃著特別香， 它是福建比較著名的一道菜， 我做的是比較家常的做法， 口味比較符合家人的習慣。
我家孩子就特別喜歡吃這道豬肉做成的湯， 平時豬肉簡單炒， 他就會把豬肉嚼到幹幹的， 吞也吞不下， 只能吐出來， 這樣太浪費了。 今天這道做法就非常適合孩子食用， 個頭小， 口感嫩滑有嚼勁， 跟吃肉丸似的， 再也不怕它浪費了。 豬肉是全廋的， 最好使用前腿肉， 肉質紮實， 加工一下吃著更有口感。 夏天的時候就要這樣吃， 將它做成湯， 解渴有胃口。 不用炸不用炒， 試試這道新做法吧！喜歡的朋友就收藏起來，
【所需材料】
一斤豬瘦肉末， 適量鹽， 適量鹽， 適量雞精， 適量胡椒粉， 3克小蘇打， 220毫升冰水， 200克木薯粉， 適量蝦皮， 適量蔥花， 適量鹽， 適量胡椒粉。
【製作步驟】
1.豬肉選擇豬前腿肉， 口感更好。 豬肉叫老闆處理一下， 攪成肉末。 往裡面加入適量鹽、少許雞精、適量胡椒粉、3克小蘇打。
2.用手抓拌均勻， 抓到起膠質為宜。 抓到豬肉末有黏黏的手感即可。
3.然後抓起肉末， 摔打5分鐘左右。 盆底下放個抹布， 這樣能減小聲響。
4.然後往裡面加入220毫升冰水，分三次倒入，每次加入，都攪拌到肉末把水全部吃進去了。
5.然後再加入200克的木薯澱粉，也分三次加入，每次都要攪拌均勻。注意一定要順著一個方向攪拌。
6.一直攪拌到像這樣抓起肉末，扒拉一下有明顯的拉絲就可以了。
7.準備一個平面工具，小型一點的砧板也可以。把肉末抹在上面，厚度要鋪均勻。
8.起鍋燒水，水開之後轉小火。拿出一個勺子，一勺勺把肉末挖到開水中。只用勺子的一個弧度就可以了。
9.全程開小火，不能開大火。直到全部定型了之後就開中火煮。
10.全部煮到浮起就全部熟透了。
11.準備一個碗，裡面放少許蝦皮，適量蔥花，適量胡椒粉，適量鹽。
12.把豬肉丸撈出來放到這個碗中，再把湯汁淋到碗中，最後滴少許香油，攪拌均勻就可以吃了。
小貼士：
1.摔打的時間長一點，口感會更Q彈。
2.澱粉可以換成紅薯澱粉等，玉米澱粉也能用，最佳我覺得是木薯澱粉，口感更好。
3.可以直接在鍋裡調味，這樣方便快捷一點。
4.然後往裡面加入220毫升冰水，分三次倒入，每次加入，都攪拌到肉末把水全部吃進去了。
5.然後再加入200克的木薯澱粉，也分三次加入，每次都要攪拌均勻。注意一定要順著一個方向攪拌。
6.一直攪拌到像這樣抓起肉末，扒拉一下有明顯的拉絲就可以了。
7.準備一個平面工具，小型一點的砧板也可以。把肉末抹在上面，厚度要鋪均勻。
8.起鍋燒水，水開之後轉小火。拿出一個勺子，一勺勺把肉末挖到開水中。只用勺子的一個弧度就可以了。
9.全程開小火，不能開大火。直到全部定型了之後就開中火煮。
10.全部煮到浮起就全部熟透了。
11.準備一個碗，裡面放少許蝦皮，適量蔥花，適量胡椒粉，適量鹽。
12.把豬肉丸撈出來放到這個碗中，再把湯汁淋到碗中，最後滴少許香油，攪拌均勻就可以吃了。
小貼士：
1.摔打的時間長一點，口感會更Q彈。
2.澱粉可以換成紅薯澱粉等，玉米澱粉也能用，最佳我覺得是木薯澱粉，口感更好。
3.可以直接在鍋裡調味，這樣方便快捷一點。