夏天到了， 天氣炎熱很多粉絲朋友都喜歡吃涼拌菜， 這餐桌上的涼拌菜少不了這碗涼拌木耳。
國家級名老中醫陳以平陳老介紹，
現在無論是頸動脈還是腦血管的健康狀況都很好！
黑木耳早餐醬
食材：黑木耳、大蒜、醬油、花椒油、蠔油
做法：黑木耳泡發後煮熟， 和幾瓣大蒜一起放入料理機裡打成粗糙的糊， 調入適量醬油、蠔油、花椒油等調味即可，
功效：木耳補腎活血、軟化血管， 大蒜抗菌消炎， 還能給醬料增香。
大家可別小看了這黑木耳， 這道家常菜的功效可不少~
小小黑木耳， 功效多
黑木耳不僅滑嫩可口， 滋味鮮美， 而且營養豐富， 享有「素中之肉」、「素食之王」的美稱。
1
營養豐富
每100g鮮木耳中含有蛋白質10.6g， 脂肪0.2g， 碳水化合物65.5g， 纖維素7g， 還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質。
2
高鐵、補血
黑木耳中的鐵含量非常豐富， 每100g鮮木耳中含鐵185mg。
比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高出20多倍，
3
潤腸胃 助消化
黑木耳為膠質菌類， 含有大量膠質， 對消化系統有潤滑作用， 有助於消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質。
4
抗氧化 抗血栓
中醫認為，
黑木耳多糖有抑制血小板凝集的作用， 防治血管內栓塞或血栓的形成。
黑木耳多糖還有助於抗氧化， 增強人體免疫力。
黑木耳+它， 血管乾淨
黑木耳涼拌菜：血管乾淨
西苑醫院治未病中心主任的張晉張主任給我們帶來一道黑木耳的涼拌菜。
《食療本草》記載韭菜可治胸痹，韭菜養肝升陽，熟吃健脾胃的效果更好，生吃活血效果更好。
萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
三種菜搭配可以改善血管，被稱為「護血管三件寶」。
拌三樣菜
焯過水的木耳、筍絲、韭菜，用生抽、醋、鹽、蔥油調味即可。
素四物湯：活血補血
傳統古方四物湯由當歸、川穹、白芍、熟地黃這4為中藥組成。當歸、川芎是活血藥，白芍、熟地是補血藥。既能活血又能補血，它具有補血調經的效果，可減緩女性的痛經。
孫中山先生發明了一道素四物湯
也有活血化瘀的功效
這四物就是：黃花菜、木耳、豆芽、豆腐
黃花菜：具有養血補虛、清熱利水的作用。
木耳：在《神農本草經》中列為中品，具有養血、補氣、活血的作用。
豆腐+豆芽：豆製品，保留了黃豆的營養，更容易被人體吸收，有補中益氣、清熱潤燥、清潔腸胃的作用。
北京中醫醫院的張虹張主任和楊傑楊大廚在孫中山先生素四物湯的上錦上添花，給我們帶來四物高湯：
素四物湯
食材：木耳、豆腐、黃花菜、香菇、白菜、豆芽、胡蘿蔔
做法：
1.胡蘿蔔煸出紅油，加入黃豆芽煸至透明狀，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜幫，煮制一個小時，素高湯即成。
2.黃花菜放入開水中焯透，另起鍋坐油煎豆腐，煎至兩面金黃。
3.熬好的素高湯倒入豆腐中，放入黃花菜、黃豆芽和木耳，煮制10分鐘即可。
《食療本草》記載韭菜可治胸痹，韭菜養肝升陽，熟吃健脾胃的效果更好，生吃活血效果更好。
萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
三種菜搭配可以改善血管，被稱為「護血管三件寶」。
拌三樣菜
焯過水的木耳、筍絲、韭菜，用生抽、醋、鹽、蔥油調味即可。
素四物湯：活血補血
傳統古方四物湯由當歸、川穹、白芍、熟地黃這4為中藥組成。當歸、川芎是活血藥，白芍、熟地是補血藥。既能活血又能補血，它具有補血調經的效果，可減緩女性的痛經。
孫中山先生發明了一道素四物湯
也有活血化瘀的功效
這四物就是：黃花菜、木耳、豆芽、豆腐
黃花菜：具有養血補虛、清熱利水的作用。
木耳：在《神農本草經》中列為中品，具有養血、補氣、活血的作用。
豆腐+豆芽：豆製品，保留了黃豆的營養，更容易被人體吸收，有補中益氣、清熱潤燥、清潔腸胃的作用。
北京中醫醫院的張虹張主任和楊傑楊大廚在孫中山先生素四物湯的上錦上添花，給我們帶來四物高湯：
素四物湯
食材：木耳、豆腐、黃花菜、香菇、白菜、豆芽、胡蘿蔔
做法：
1.胡蘿蔔煸出紅油，加入黃豆芽煸至透明狀，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜幫，煮制一個小時，素高湯即成。
2.黃花菜放入開水中焯透，另起鍋坐油煎豆腐，煎至兩面金黃。
3.熬好的素高湯倒入豆腐中，放入黃花菜、黃豆芽和木耳，煮制10分鐘即可。