自製綠豆涼粉：做法也太簡單了，清爽Q彈，解暑開胃

在早上花5分鐘熬好， 晚上從冰箱裡取出來， 再調點料汁就是開胃爽口的晚餐了。

綠豆涼粉

綠豆澱粉1杯涼水4-6杯香蔥1把大蒜6瓣小米辣5個米醋3勺生抽1勺鹽2克芝麻醬適量

1. 1杯綠豆澱粉， 1杯涼水。

2. 綠豆澱粉和1杯涼水同入大碗中， 輕輕攪拌， 混合均勻備用。 3. 5杯水入煮鍋中， 大火煮到接近微沸狀態；轉小火， 將澱粉糊重新攪拌均勻， 倒入開水鍋中， 邊倒邊不停攪拌；轉中火， 不停攪拌， 直到澱粉糊完全變成透明狀，

離火；想要節省時間， 可以先把水燒上。 4. 事先準備好乾淨的玻璃保鮮盒， 將澱粉糊倒入盒中， 端起來晃一晃， 使表面平整， 晾到溫熱時， 蓋蓋子， 入冰箱冷藏1小時以上， 待完全凝固；上班族可以在臨出門之前將其放入冰箱中， 如果熱氣太多， 會產生很多水珠滴落在涼粉上， 顯得水水的， 但不影響食用。

5. 調芝麻醬這步可以根據個人喜好來操作：芝麻醬中自帶少許芝麻油， 用勺子混合均勻後倒入適量生抽、涼開水、醋、鹽混合成芝麻醬糊；一開始倒入少量生抽混合， 等到醬油和芝麻醬充分融合後再倒下次的醬油或者涼開水、醋， 分幾次完成；如果一次全部加入， 芝麻醬易形成疙瘩。

6. 大蒜拍碎剁末， 香蔥切末， 小米辣切小圈。 7. 冷藏凝固結實的綠豆涼粉輕鬆脫模。 8. 用刀先切大塊， 再切成自己喜歡的條或者塊；切幾下後會粘刀， 刀上可蘸點兒涼開水再切。 9. 涼粉與芝麻醬糊、香蔥、大蒜、小米辣同入盆中，拌勻後裝盤，表面再隨口味淋辣椒油。10. 綠豆涼粉，酸辣開胃，清涼爽口~

小竅門：

1、綠豆澱粉配方上是1杯澱粉+4杯涼水，用5杯、6杯也是可以的，只是軟硬度上的差別；1杯指的容量，而不是重量。 

2、涼粉在冰箱冷藏至完全凝固，沒有完全凝固一般是在中間處，手摸盒子會有溫熱感；涼粉不宜在冰箱中久放或者過夜，時間越久，澱粉老化快，涼粉由通透狀變成乳白色，雖然硬度有了，但是彈性略差；對於上班族來說，早上做晚上吃，不會影響口感的。 

3、調料和配菜可以隨口味和季節調整。

9. 涼粉與芝麻醬糊、香蔥、大蒜、小米辣同入盆中，拌勻後裝盤，表面再隨口味淋辣椒油。10. 綠豆涼粉，酸辣開胃，清涼爽口~

小竅門：

1、綠豆澱粉配方上是1杯澱粉+4杯涼水，用5杯、6杯也是可以的，只是軟硬度上的差別；1杯指的容量，而不是重量。 

2、涼粉在冰箱冷藏至完全凝固，沒有完全凝固一般是在中間處，手摸盒子會有溫熱感；涼粉不宜在冰箱中久放或者過夜，時間越久，澱粉老化快，涼粉由通透狀變成乳白色，雖然硬度有了，但是彈性略差；對於上班族來說，早上做晚上吃，不會影響口感的。 

3、調料和配菜可以隨口味和季節調整。