1. 牛蛙切小塊，
2. 起油鍋， 將水晶鍋巴炸脆撈出， 掰成大塊；牛蛙和掌中寶用旺油炸脆備用；
3. 鍋留少許底油， 加入鹹蛋黃慢火炒至反砂， 倒入牛蛙和掌中寶翻炒均勻， 再倒入鍋巴和蔥花， 輕輕翻炒出香味後裝盤；
4. 點綴上藍莓、紅莓和薄荷葉， 即可上桌。
鹹蛋黃焗銀鱈魚原料 銀鱈魚150克、鹹蛋黃50克、羅勒葉、蒜蓉10克。
調料 鹽少許、胡椒粉少許、幹白葡萄酒5克、檸檬汁10克、幹澱粉少許、橄欖油10克、沙拉油1L。
做法
1.鱈魚改刀切塊狀， 用鹽、胡椒粉、幹白葡萄酒、檸檬汁醃制。
2.鍋中加油燒熱至170攝氏度左右， 將鱈魚蘸幹澱粉， 下入油鍋炸制成熟。
3.配菜用橄欖油、蒜蓉炒制成熟， 擺在加熱好的盤子上。
4.起鍋加少許油， 下入鹹蛋黃炒制， 倒入炸好的鱈魚， 翻炒均勻。
5.把翻炒均勻的鱈魚裝入盤中；把冰菜打成汁， 調味後澆到鱈魚上， 放上一片羅勒葉即可出菜。
金沙香蕉 製作：1、把香蕉剝去皮後切成滾刀塊；咸蛋黃蒸熟後壓成泥。
2、取鍋放油燒至四成熱， 把香蕉塊逐一粘裹上脆皮糊， 下入油鍋炸至外表變脆後， 倒出瀝油。
3、鍋留底油燒熱， 放入鹹蛋黃泥炒翻沙， 再下香蕉塊， 加鹽、雞精和青紅椒粒炒勻炒香， 即可上桌。
金沙元宵
1. 湯圓煮熟進冰水至涼拍乾粉， 入160度油溫炸成金黃色；
2. 黃油炒香鹹蛋黃粉150克至起沙， 加入雞粉炒勻， 放入炸好的湯糰快速翻炒出鍋；
3. 龍蝦片炸熟打底， 放上炒好的元宵， 撒上鹹蛋黃粉50克即可。
蛋黃雞翅 主料 雞中翅（約8個）300克 輔料 熟鹹蛋黃末30克 調味料 雞粉12克. 家樂鷹粟粉10克. 起士粉7克. 白胡椒粉1克 香蒜裹粉5克 烹飪步驟
1. 雞翅沖水一下，
2. 瀝幹水後將雞翅醃制上漿；
3. 起油鍋炸雞翅， 油溫150-180度， 約炸三分半鐘， 金黃色撈出；
4. 咸蛋黃炒香起沙， 倒入雞翅攪拌即可。
烹飪要點 雞翅血水必須沖乾淨；油溫控制嚴格， 注意時間把控。 金沙生魚
主料 生魚條 200克. 南瓜100克 輔料 鹹蛋黃50克 調味料 濃縮雞汁10克 黃油15克 醃料 雞粉2克 鹽1克
1. 將主料進行初加工後醃制， 南瓜改刀；
2. 炒鍋上火入油， 將魚條裹脆漿糊， 炸至熟後撈起， 放入南瓜炸熟；
3. 鍋底放入黃油， 加入鹹蛋黃炒至返沙後加入雞汁， 倒入主料翻炒， 裝入器皿中即可。
烹飪要點 生魚要炸至外脆裡嫩。