鳳梨泡過水還是「紮嘴」，才知道，鳳梨用鹽水泡原來是錯的，教你正確吃法，甘甜不「紮嘴」

鳳梨怎麼吃不「紮」嘴？用鹽水泡就錯了， 教你正確吃法， 鮮甜如蜜特好吃

三月正值鳳梨成熟的季節， 無論是在路邊還是超市， 隨處都能見到黃澄澄、金燦燦的鳳梨，

探頭探腦地散發出甜滋滋的香氣。 鳳梨營養豐富， 口感酸甜， 果肉細膩、可鳳梨有個不大不小的缺點：吃鳳梨會「紮嘴」， 舌頭發麻， 吃完會有些刺痛的感覺。

吃鳳梨為什麼會「紮嘴」？

鳳梨吃起來「紮嘴」， 是因為鳳梨中含鳳梨蛋白酶，

蛋白酶會促進蛋白質的分解， 而口腔裡的粘膜結構就會被蛋白酶破壞， 因此吃鳳梨時我們會有「紮嘴」的感覺。 想要解決鳳梨「紮嘴」的問題很簡單， 只需抓住蛋白酶的弱點， 將其分解就行了。

我們常常看到賣鳳梨的水果商會將鳳梨泡在裝著鹽水的玻璃罐裡，

紮著籤子的鳳梨肉， 就在水裡晃呀晃， 泡夠了時間鳳梨吃起來就沒有那麼「紮嘴了」。 這個用鹽水泡的方法就是利用了蛋白酶怕鹽的原理， 從而「打敗」蛋白酶的活性， 但用鹽水泡鳳梨真的管用嗎？

1、食鹽確實能破壞蛋白酶， 使它失去活性， 但鹽水不能完全滲入，

外面是甜的， 裡面依然是酸的， 而且泡的時間越長吃起口感越差， 舌頭依然還會「發麻」， 直接用鹽水泡並不能完全讓鳳梨的蛋白酶分解。

2、浸泡鳳梨會使用大量的水， 而市面上賣鳳梨的小販， 用的鹽水十有八九都是自來水， 這樣的水衛生程度可想而知，

再加上鹽水會被他們反復利用， 一些細菌和微生物也就開始滋生了， 因此不建議大家購買。

鳳梨究竟怎麼吃才不會「紮嘴」？

鳳梨中的蛋白酶除了怕鹽， 還怕高溫， 經過加熱後蛋白酶會被完全消滅， 例如我們常吃的鳳梨咕嚕肉、鳳梨炒飯、鳳梨罐頭等的 ， 吃起來酸酸甜甜，一點「澀口」的感覺都沒有。因此，想要新鮮的鳳梨不「紮嘴」，只需要把鳳梨加熱煮熟就可以了。

鳳梨甘甜如蜜的正確吃法

第一步：將鳳梨去皮後切成塊將買回來的整顆鳳梨一分為四，切成大塊，切的時候儘量切的大一些，方便後續的操作。

第二步：煮鍋中加水加鹽乾淨無油的煮鍋中加入清水和鹽，鹽和水的比例要掌握好，鹽太少的話起不到作用，一般500毫升的清水需要加入20g的食鹽，也就是家用勺子，一勺左右的量。

第三步：鳳梨放入鍋中煮冷水鍋下入切好的鳳梨 ，開大火煮至沸騰後，再煮1分鐘左右，撈出鳳梨，瀝幹水分，切成小塊，插上牙籤即可。

鳳梨中「怕熱」的維生素並不怕熱，煮熟後也不用擔心營養物質的流失，而且加熱鳳梨能使鹽分更快的滲入到鳳梨中，相比於用鹽水泡鳳梨，不僅乾淨衛生，還能更快的達到酸甜可口的效果。

吃起來酸酸甜甜，一點「澀口」的感覺都沒有。因此，想要新鮮的鳳梨不「紮嘴」，只需要把鳳梨加熱煮熟就可以了。

鳳梨甘甜如蜜的正確吃法

第一步：將鳳梨去皮後切成塊將買回來的整顆鳳梨一分為四，切成大塊，切的時候儘量切的大一些，方便後續的操作。

第二步：煮鍋中加水加鹽乾淨無油的煮鍋中加入清水和鹽，鹽和水的比例要掌握好，鹽太少的話起不到作用，一般500毫升的清水需要加入20g的食鹽，也就是家用勺子，一勺左右的量。

第三步：鳳梨放入鍋中煮冷水鍋下入切好的鳳梨 ，開大火煮至沸騰後，再煮1分鐘左右，撈出鳳梨，瀝幹水分，切成小塊，插上牙籤即可。

鳳梨中「怕熱」的維生素並不怕熱，煮熟後也不用擔心營養物質的流失，而且加熱鳳梨能使鹽分更快的滲入到鳳梨中，相比於用鹽水泡鳳梨，不僅乾淨衛生，還能更快的達到酸甜可口的效果。