對於全國各地的吃貨來說， 「鹹甜之爭」一直存在。 其中最常見的一個爭議， 應該就是：豆腐腦是吃鹹的， 還是吃甜的？
豆腐腦是一道著名的中式傳統小吃， 咱們廣東一般都是吃甜口的~
依據各地口味不同， 也有地區如四川等， 喜愛麻辣口味。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物， 成分上並沒有太大區別。
豆腐腦是最先出來的， 比較軟嫩， 用筷子難以夾起， 需用湯勺盛用。
等到豆腐腦再凝固一點， 就是豆花， 與豆腐腦相比口感凝滑。 豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後， 就是豆腐了。
今天小西就給大家分享一下豆腐腦的破壁機版做法~ 學會了就不用去外面買啦~
破壁機豆腐腦
材料準備
內酯 半包 黃豆 100克 水 1000ML
製作步驟
1. 100克黃豆， 提前一晚泡好， 加1000ml的水，
2. 用果蔬功能打2次， 過篩隔渣5-6次（最好用紗布隔渣）
3. 過篩隔渣後， 按400ml豆漿配1克內脂的比例化開內脂水（20克水加到內脂裡）
4. 豆漿隔好渣之後， 放鍋裡煮沸， 煮好之後放涼溫度大概90度左右， 倒入化好的內脂裡（挨著盆內壁沿圈緩慢倒入）快速攪拌幾下
5. 蓋上蓋子， 等10-15分鐘
6. 然後我們的豆腐腦就大功告成啦！
想吃甜的、鹹的都沒問題~ 自己添加喜歡的醬料或調料就好啦。 小西這裡是加了桂花醬。
小貼士：
做出來的豆腐腦有酸味， 或不成型可能是以下3個原因 ：
1. 沒有過濾乾淨豆渣
2. 豆漿太稀
3. 沒有煮沸透豆漿，