喝雞湯被稱為是一種最養生的食療方式。 以科學的角度來看， 喝雞湯真的很不錯， 除了果腹還能滋補身體！尤其是入冬以後， 大家一定不要錯過這鮮美可人的雞湯！
雞湯很鮮， 但您知道它的鮮味是怎樣來的嗎？氨基酸， 核苷酸， 有機酸， 無機鹽以及上百種的醛類和醇類物質， 共同形成了雞湯的鮮美口味！鹽， 是另一個關鍵的組成部分……
外面做的雞湯， 為啥千里飄香？咱們自己在家做的時候， 為啥就不是那個味呢？其實， 煮雞湯看似簡單， 實則大有文章。 今天小廚娘就跟大家聊聊怎樣在家煮好一鍋鮮美可口的雞湯！想要雞湯更鮮美， 雞肉更入味， 還不腥， 大家一定要牢記「3放2不放」！
「3放」：
1：大蔥生薑， 這兩種調料是去腥的關鍵， 不管是做雞湯還是排骨湯， 二者皆不可少！
2：料酒， 作為「去腥三件套」的一員， 料酒在去腥方面起到很關鍵的作用， 特別是針對一些腥味比較重的原料， 雞肉， 鴨肉， 牛肉， 豬肉， 都能起到很好的去腥作用。
3：合適輔料， 可以是黃芪， 枸杞， 香菇， 人參， 黨參， 花膠之類的食材。 這些食材會使雞湯鮮味更足， 營養翻倍。
「2不放」！這2味料千萬別放！很多人不懂， 導致雞湯不鮮， 腥味重！
1：香料， 花椒， 桂皮， 香葉， 八角之類的， 雖然說這些香料有很好的提鮮作用， 但並不適合煲雞湯， 排骨湯之類的。 其味道會掩蓋湯汁的鮮美， 導致味道大打折扣。
2：調料， 生抽， 老抽， 蠔油， 雞精， 味精之類的調味料。 燉好的雞湯本來是白色的， 但是加入了生抽， 老抽之類的， 就有點不倫不類的感覺。 再就是雞精，
小廚娘再跟大家分享一道【花膠煲雞湯】的做法。 本來雞湯已經足夠鮮美了， 咱們再加入花膠， 這味道簡直了！一口下去， 滿滿的膠原蛋白， 舒服極了， 一起看看詳細做法吧！
所需食材：老雞肉， 紅棗， 花膠， 香菇， 鹽， 枸杞。
做法
1：花膠， 提前用冷水浸泡12小時， 中途換水2-3次， 變軟後切大塊。
2：老雞剁成大塊之後， 先用淡鹽水浸泡2小時， 去除血水和腥味， 然後冷水下鍋， 加入一勺料酒， 燙2分鐘， 之後將其撈出洗淨表面的雜質。
3：紅棗洗淨；幹香菇提前用熱水泡軟；枸杞用溫水泡軟；
4：將處理好的食材依次放入鍋中（枸杞除外），加入沒過食材的清水，放進幾片大蔥和薑片。
5：大火燒沸後轉小火，煲煮1小時，再放入枸杞，加鹽調味，再煮5分鐘就可以了。
6：喝的時候，可以撒點香菜段或者香蔥末，都是非常不錯的。
小廚娘總結：
1：雞肉剁成塊之後，先用清水浸泡一會，這樣能去除血水和腥味，很關鍵哦！
2：雞肉汆燙用冷水，再加點料酒進去，這樣也起到去腥的作用。
3：大棗和雞塊，花膠，一起下鍋煮制就可以。
4：一定要最後加鹽調味，提早加鹽會抑制營養的溶解。
文章最後再跟大家科普一下什麼是花膠！
花膠又叫魚膠，是各類魚鰾的幹製品，含有豐富的膠質，故稱之為花膠！其含有極高的膠原蛋白，多種人體所需的營養物質，經常食用可使人體攝入的營養更加的均衡。對於忙碌的現代人來說，花膠還可以消除亞健康，令身體元氣滿滿！所以大家一定不要錯過……
4：將處理好的食材依次放入鍋中（枸杞除外），加入沒過食材的清水，放進幾片大蔥和薑片。
5：大火燒沸後轉小火，煲煮1小時，再放入枸杞，加鹽調味，再煮5分鐘就可以了。
6：喝的時候，可以撒點香菜段或者香蔥末，都是非常不錯的。
小廚娘總結：
1：雞肉剁成塊之後，先用清水浸泡一會，這樣能去除血水和腥味，很關鍵哦！
2：雞肉汆燙用冷水，再加點料酒進去，這樣也起到去腥的作用。
3：大棗和雞塊，花膠，一起下鍋煮制就可以。
4：一定要最後加鹽調味，提早加鹽會抑制營養的溶解。
文章最後再跟大家科普一下什麼是花膠！
花膠又叫魚膠，是各類魚鰾的幹製品，含有豐富的膠質，故稱之為花膠！其含有極高的膠原蛋白，多種人體所需的營養物質，經常食用可使人體攝入的營養更加的均衡。對於忙碌的現代人來說，花膠還可以消除亞健康，令身體元氣滿滿！所以大家一定不要錯過……