食材
豆腐皮（油豆皮）、餡料：肉絲（裡脊肉）、春筍、胡蘿蔔、木耳、韭菜、蔥、薑
步驟
1
選擇薄的豆腐皮， 更方便成型， 豆腐皮切成正方形（15分鐘左右），
2
肉絲加鹽、料酒、澱粉上漿攪拌， 使肉質更細嫩。 倒入燒熱水的鍋中， 先不要攪散， 等肉受熱變色後再攪動， 再把蔬菜絲加入 焯燙1分鐘， 撈出瀝幹。
3
換一個炒鍋， 先將鍋微微燒熱， 倒入適量的油 把蔥薑炒香後倒入剛才焯水的餡料， 翻炒片刻加入適量的鹽、糖、料酒來調味。
4
將豆腐皮把餡料包起來（包的方法參照視訊）
炒餡料的時候不宜加醬油， 加醬油會容易有酸澀感