不管是涼菜的蘸汁兒還是涮火鍋時的蘸料， 只要做好了， 涼菜和火鍋的味道都不會差。 尤其到了節假日或是過年， 總會切盤牛肉或是肘子諸如此類的硬菜上桌，
說這麼多， 無非是想告訴大家， 綠葉有時比紅花本身還要來得重要。 冬天了， 火鍋就會隔三差五地吃， 在家涮火鍋， 既經濟又實惠。 即使涮清湯火鍋， 只要把火鍋蘸料調好了， 這清湯火鍋也能非常美味。 原來我經常買牛油火鍋底料， 價格不菲， 自從學會做萬能蘸料， 連火鍋鍋底也省了， 關鍵是， 這個蘸料， 家裡人都愛吃。 它的用料也非常簡單而且常見， 不是什麼名貴食材， 家家戶戶都有。 簡單幾步， 萬能蘸料做起來。
【食材】：生蒜半頭、大蔥1段、小米椒2-3個、香菜2-3棵、生抽3湯匙、蠔油1.5湯匙、炒熟的白芝麻1小把、涼白開水適量。
【具體做法】：
1、主要食材大合影。 大蔥也可以用香蔥代替， 但它的味道沒有大蔥來得濃郁。 不喜歡吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低， 最好不要完全省略， 它很提味兒。
2、把蒜、蔥和香菜全部洗淨瀝水後切碎， 放進調料碗中待用， 小米椒切圈兒， 也放進大碗中。
3、接著調入生抽和蠔油。 為了讓這碗蘸料的味道達到最佳， 請使用高質量的生抽和蠔油， 全是添加的那種請直接放棄。
4、抓一小把炒熟的白芝麻放進去，再加入適量的涼白開（不然這碗蘸汁過於濃厚而且會鹹），攪拌均勻，我們的萬能蘸汁就做好了。無酸不爽的朋友可以酌情加入少許醋，白糖就不必了，因為蠔油比白糖鮮多了。
5、把火鍋煮上的同時，再動手做蘸料，幾分鐘的事兒。這樣的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴裡不像麻醬小料那樣糊嘴，特別的清爽。你學會了沒？
1、原來我也寫過一個蘸料的食譜，那個食譜中用到了用熱油把蔥蒜末激香的步驟，相對於上一個食譜，今天分享的這個萬能蘸料口感更清爽而且攝入的熱量也更少，我個人更喜歡今天這款。
2、小孩子不吃辣，所以，即使放了少量的小米椒的蘸料，只要把孩子碗中的小米椒挑出來，這個蘸料就基本吃不出辣味來。總之就是不建議完全把小米椒省略掉。
3、文中材料用量是三人份蘸料，請根據家中實際情況酌情增減。
我是靜默成詩，熱愛下廚，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道，歡迎關注。本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖。
4、抓一小把炒熟的白芝麻放進去，再加入適量的涼白開（不然這碗蘸汁過於濃厚而且會鹹），攪拌均勻，我們的萬能蘸汁就做好了。無酸不爽的朋友可以酌情加入少許醋，白糖就不必了，因為蠔油比白糖鮮多了。
5、把火鍋煮上的同時，再動手做蘸料，幾分鐘的事兒。這樣的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴裡不像麻醬小料那樣糊嘴，特別的清爽。你學會了沒？
1、原來我也寫過一個蘸料的食譜，那個食譜中用到了用熱油把蔥蒜末激香的步驟，相對於上一個食譜，今天分享的這個萬能蘸料口感更清爽而且攝入的熱量也更少，我個人更喜歡今天這款。
2、小孩子不吃辣，所以，即使放了少量的小米椒的蘸料，只要把孩子碗中的小米椒挑出來，這個蘸料就基本吃不出辣味來。總之就是不建議完全把小米椒省略掉。
3、文中材料用量是三人份蘸料，請根據家中實際情況酌情增減。
我是靜默成詩，熱愛下廚，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道，歡迎關注。本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖。