隨著夏季溫度升高， 大部分人難免食欲不佳， 這時候， 比起油膩的肉食， 綠油油的葉菜清爽又解膩， 更能符合人們胃口。
因而， 在端午佳節豐盛的餐桌上， 除了粽子以外， 必不可少的， 便是一盤時新的蔬菜了！吃對了， 還可能會有意想不到的養生功效~
長壽菜——莧菜
夏天又熱又濕， 時常讓人感覺喘不過氣來， 很悶還沒胃口， 這在中醫上叫做「濕困脾土」。 濕熱重， 就會導致上火氣急， 這時， 莧菜就能幫上大忙了！
莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種， 它富含鐵、鈣、蛋白質， 具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、祛濕利濕、消炎消腫、通利小便等功效， 所以民間一向視莧菜為「長壽菜」。 常常吃莧菜， 還有3個好處找上你！
1保護血管
莧菜富含維生素B1、B2、膳食纖維等營養素， 對於預防動脈硬化、保護心血管、降三高都有好處。
其含鉀量也是在常見蔬菜中較高的， 紅莧菜為340毫克/100克， 鉀元素可以抑制鈉元素的吸收， 從而起到控壓的功效。
2健腦益智
補充葉酸有助於補腦、防癡呆， 葉酸主要存在於深色蔬菜中， 在日常的蔬菜中， 莧菜的葉酸含量達到了300微克/百克， 是所有蔬菜中含量最高的！
3補鈣、促進發育
莧菜中的鈣含量非常高， 同重量的情況下，
夏季吃莧菜， 對於兒童來說， 可以幫助其牙齒和骨骼快速生長發育， 老人多食則可增強骨骼健康。
注意， 這類人不宜吃莧菜！
紅莧菜是感光性的蔬菜， 有部分過敏體質的人食用後經過日光照射，
所以過敏體質的人不宜食用莧菜。 如果食用， 一次不能吃太多， 並且要避免日曬， 以免引起皮炎。
渾身都是寶——菠菜
中醫認為， 菠菜味甘、性平， 入肝、胃、大腸、小腸經， 有解熱毒， 通血脈， 利腸胃之功效， 可以說， 它渾身都是寶。
從而現代營養學來看， 菠菜富含豐富的維生素k、膳食纖維、胡蘿蔔素、抗氧化劑等， 可以幫助強健骨骼、潤腸通便、保護視力、延緩衰老等， 好處數不勝數。
菠菜加一物， 營養翻倍
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菠菜+花生：補血、強心
菠菜通利血脈；花生滋補氣血、富含亞油酸。 兩者搭配， 可以輔助降低膽固醇， 有助於保護心臟。
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菠菜+肉：補鈣
菠菜中的維生素K是脂溶性的， 單吃效果並不理想， 和肉類搭配食用更好。
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菠菜+枸杞+雞蛋：明目
菠菜中的維生素A對保護視力是非常好的；枸杞滋陰明目；蛋黃富含維生素B2， 可以緩解眼睛血絲、流淚等癥狀。
三者搭配做成拌菜，別適合視力下降的老年人和經常用眼的人群食用。
吃菠菜時，2件事情要注意
菠菜根不要扔
很多人習慣吃菠菜葉，其實，菠菜根中的營養相比與葉子毫不遜色。它同樣富含鐵元素、β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等多種營養素，可以洗淨後一起食用。
菠菜焯水，大火快焯
菠菜含有一種抗營養因數：草酸，這也是菠菜吃到嘴裡有一種澀口感的原因。因此吃菠菜要焯水，但要注意焯水時間不可過久，否則葉酸、維生素C等營養素會大量流失。
焯菠菜的時候用水量要大，時間應短，大火快焯，同時可以在水裡放少量的鹽和油，焯好後撈出過涼水，經過這樣處理的菠菜可以保持顏色嫩綠，口感清脆不老。
「頂級」人參——紅薯葉
很多人都愛吃紅薯，但不知道的是，紅薯葉也是營養豐富的好食材，它集紅薯和蔬菜的營養於一身，被稱為「頂級人參」。
從中醫的角度來看，紅薯葉味甘性平，可以寬腸通便、補脾益氣、生津止渴。而從現代營養學的角度來看，它有抗癌、護血管、輔助控三高等作用。
這2類人，尤其適合吃紅薯葉：
1糖尿病人群
每百克紅薯葉，含2.8克可溶性膳食纖維，比芹菜的膳食纖維含量高出一倍，可以幫助改善血脂環境，降低糖尿病患者併發高血脂的可能性。
推薦食療方：「控糖水」
【做法】紅薯葉（不要莖）和冬瓜或黃瓜，按1：1的比例煮水，等到冬瓜比較爛了，就可以盛出飲用，只需要喝水就行。每週喝三次，每次喝一杯。
【營養價值】有益氣生津、止渴的功效，能輔助防治糖尿病患者早期的脾胃病。
【注意】糖尿病患者不可隨意停藥，在服用時最好先諮詢相關醫生。
2更年期人群
紅薯葉中富含植固醇，它的成分與雌性、雄性激素相似，因此可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能之功用。
所以，當女性在更年期因為[雌☆激☆素]降低而出現不適癥狀時，多吃一些紅薯葉，可以輔助改善更年期癥狀。
排毒菜——空心菜
中醫認為，空心菜味甘、性微寒，歸肝、心、大腸、小腸經，有清熱涼血、利尿祛濕、清熱解毒之功。
1排毒殺菌
空心菜中的果膠，能夠促進體內有毒物質的排泄，而木質素則可以提高巨噬細胞吞噬病毒的活性，具有殺菌消炎的作用。
2降脂減肥
空心菜葉綠素豐富，能夠將體內堆積的代謝「毒素」排出。含煙酸、維生素C等，有助於降低膽固醇，降脂減肥。
3平穩血糖
空心菜含有胰島素成分，可以使得血糖上升變緩，它還富含膳食纖維，可以包裹食糜，使食糜消化吸收變緩，從而平穩血糖。
選購空心菜時，最好挑選整株硬挺、莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。
此外，空心菜空心菜不耐久放，最好是買回家就儘快食用。如果因為失水而發軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時，就可以幫助恢復鮮嫩、翠綠的質感。
夏天吃綠葉菜，勝過吃肉食，營養豐富又清爽解膩。這四種綠葉菜正應季，建議經常吃哦~
三者搭配做成拌菜，別適合視力下降的老年人和經常用眼的人群食用。
吃菠菜時，2件事情要注意
菠菜根不要扔
很多人習慣吃菠菜葉，其實，菠菜根中的營養相比與葉子毫不遜色。它同樣富含鐵元素、β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等多種營養素，可以洗淨後一起食用。
菠菜焯水，大火快焯
菠菜含有一種抗營養因數：草酸，這也是菠菜吃到嘴裡有一種澀口感的原因。因此吃菠菜要焯水，但要注意焯水時間不可過久，否則葉酸、維生素C等營養素會大量流失。
焯菠菜的時候用水量要大，時間應短，大火快焯，同時可以在水裡放少量的鹽和油，焯好後撈出過涼水，經過這樣處理的菠菜可以保持顏色嫩綠，口感清脆不老。
「頂級」人參——紅薯葉
很多人都愛吃紅薯，但不知道的是，紅薯葉也是營養豐富的好食材，它集紅薯和蔬菜的營養於一身，被稱為「頂級人參」。
從中醫的角度來看，紅薯葉味甘性平，可以寬腸通便、補脾益氣、生津止渴。而從現代營養學的角度來看，它有抗癌、護血管、輔助控三高等作用。
這2類人，尤其適合吃紅薯葉：
1糖尿病人群
每百克紅薯葉，含2.8克可溶性膳食纖維，比芹菜的膳食纖維含量高出一倍，可以幫助改善血脂環境，降低糖尿病患者併發高血脂的可能性。
推薦食療方：「控糖水」
【做法】紅薯葉（不要莖）和冬瓜或黃瓜，按1：1的比例煮水，等到冬瓜比較爛了，就可以盛出飲用，只需要喝水就行。每週喝三次，每次喝一杯。
【營養價值】有益氣生津、止渴的功效，能輔助防治糖尿病患者早期的脾胃病。
【注意】糖尿病患者不可隨意停藥，在服用時最好先諮詢相關醫生。
2更年期人群
紅薯葉中富含植固醇，它的成分與雌性、雄性激素相似，因此可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能之功用。
所以，當女性在更年期因為[雌☆激☆素]降低而出現不適癥狀時，多吃一些紅薯葉，可以輔助改善更年期癥狀。
排毒菜——空心菜
中醫認為，空心菜味甘、性微寒，歸肝、心、大腸、小腸經，有清熱涼血、利尿祛濕、清熱解毒之功。
1排毒殺菌
空心菜中的果膠，能夠促進體內有毒物質的排泄，而木質素則可以提高巨噬細胞吞噬病毒的活性，具有殺菌消炎的作用。
2降脂減肥
空心菜葉綠素豐富，能夠將體內堆積的代謝「毒素」排出。含煙酸、維生素C等，有助於降低膽固醇，降脂減肥。
3平穩血糖
空心菜含有胰島素成分，可以使得血糖上升變緩，它還富含膳食纖維，可以包裹食糜，使食糜消化吸收變緩，從而平穩血糖。
選購空心菜時，最好挑選整株硬挺、莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。
此外，空心菜空心菜不耐久放，最好是買回家就儘快食用。如果因為失水而發軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時，就可以幫助恢復鮮嫩、翠綠的質感。
夏天吃綠葉菜，勝過吃肉食，營養豐富又清爽解膩。這四種綠葉菜正應季，建議經常吃哦~