夏天食宜清淡，但莫拒絕葷食

炎熱天氣裡， 很多人開始「苦夏」， 吃不下、喝不下， 有的人只吃點蔬菜和水果之類的食物。 都說夏季飲食清淡點好， 甚至連魚和肉都不吃了。 「吃」這個看似簡單的事兒在夏天卻成了令許多人頭痛的難題。 其實， 夏季人體的消耗更大， 因此更要注意膳食均衡， 蔬菜水果、魚、肉、粗糧細糧、蛋、豆、水、奶， 一樣也不能少。 夏季飲食還有一些特別需要注意的地方。

水果蔬菜別猛吃

酷熱季節， 人體對維生素和水分的需要量要比平常高出許多， 維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素C等， 都有助於提高耐熱力和體力。 如苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍等涼性瓜果蔬菜， 含水量都在90% 以上， 且此類水分是經過生物膜過濾的、富含維生素及微量元素的、具有生物活性的天然水， 優於任何純淨水及礦泉水， 更易被人體吸收和利用。 但即使是蔬菜水果這樣的防暑佳品也要講究適量食用， 吃多了可要當心您的胃腸， 尤其對胃腸功能低下者和老年人、兒童， 更應謹記「適可而止」。 夏季還是病原菌滋生蔓延快、腸道傳染性疾病多發的季節， 這時多吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等具有殺菌作用的蔬菜， 可預防胃腸等消化道疾病的發生。 生薑可促進食物的消化吸收， 使血流加快， 毛孔張開， 汗液排泄通暢， 對防暑也有一定好處。

魚肉粗糧不能少

夏季是一年中人體代謝最旺盛的季節， 也是蛋白質消耗量最大的季節， 如果只注重蔬菜水果的攝入， 而不及時補充蛋白質就會導致體質下降， 容易感染疾病。 一般， 蛋白質每日攝入量在70～90克為宜， 且最好其中一半以上為魚、蝦、瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆製品等易被人體消化和吸收的優質蛋白質。 很多人在夏天看見魚、肉就煩， 其實， 只要適當改變烹調的方法， 注意色、香、味並重， 大魚大肉還是很「可愛」的， 如愛燉肉的， 不妨清燉；愛燉魚的， 試試清蒸。 另外， 醋、蒜、薑、芥末等佐料， 也是很好的「開胃劑」。

粗糧細糧巧搭配

此外， 夏季人體對糖分和熱量的需求也較大， 糧食進入人體後可轉化為葡萄糖， 是人體糖分的主要來源， 因此保證糧食的攝入很重要。 應注意細糧和粗糧的適當搭配， 稀食與幹食的合理安排， 一般每週應吃三餐粗糧， 如玉米、全麥食品、糙米等。

少吃冷食多喝水

天氣炎熱， 適量吃些冷食或喝些冷飲能起到一定的解暑作用， 但過多食用會使胃腸溫度下降， 引起不規則收縮， 損傷脾胃或導致胃腸功能紊亂， 誘發腹痛、腹瀉等病癥， 還會使毛細血管受冷收縮， 導致肺部血流不暢， 誘發咳嗽。 脾胃功能逐漸衰退的老人、胃腸功能發育尚不健全的小兒以及慢性胃腸疾病患者更應注意節制冷食。 一般而言， 涼白開和綠豆湯易被人體吸收利用， 是較好的防暑降溫飲品。