對於豆角， 相信大家都不陌生吧。 今天我就要用我到菜市場中購買的新鮮豆角， 來教大家一道， 最好吃的家常菜豆角美食製作。 豆角炒肉絲， 是一道非常不錯的家常菜， 對於這道家常菜， 你是否也愛吃呢？
在對這道家常菜進行烹飪的時候， 想要豆角翠綠， 炒出來口感好吃脆口， 且顏色不發黑的話， 一定要記得以下我教給你的技巧。 豆角直接入油鍋， 是最忌諱的， 掌握這幾個地方， 才能讓豆角變得好吃。
我炒豆角的方法， 可不是自己瞎折磨出來的， 是一位飯店廚師教給我的。 這位飯店廚師和我是好朋友， 沒事的時候， 他就會教我做上一些家常菜， 這道肉絲炒豆角， 是我最喜歡、也最拿手的。
（1）、準備一小把長豆角， 把豆角提前用食鹽水浸泡5分鐘，
（2）、準備200克的裡脊肉， 把裡脊肉切成片狀， 再切成細絲裝入碗中。 接著往肉絲中加入一勺食鹽，
（3）、接著準備一些大蒜切片， 大概三粒左右， 然後再準備一大把幹辣椒， 將其切圈備用。 同時起鍋燒水， 待鍋中水燒開以後， 記得加入一勺食用油，
豆角在焯水的時候， 食用油的加入， 可以在豆角表面形成一種保護膜， 這樣焯水以後的豆角， 就不會因氧化出現發黑的現象， 還能保證做出來的豆角， 顏色從頭到尾都是翠綠的， 口感脆口。
（4）、豆角焯水斷生以後，把它控水備用。接著起鍋，準備適量食用油加熱，等油溫4成熱後，把醃制好的肉絲，先加入到鍋中，對其進行翻炒。快速用鍋鏟把肉絲劃散，並翻炒一分鐘左右，將肉絲炒變色後，控油備用。
（5）、鍋中留下少許底油，並把準備好的幹辣椒，蒜片加入鍋中，小火炒出香味。把香味炒出以後，將豆角也下入到鍋中，快速進行翻炒兩分鐘。最後把肉絲回鍋，並加入一勺食鹽，半勺雞精、一勺蠔油，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
小叮嚀
廚師告訴我的秘訣，就是在炒豆角的時候，記得先對豆角焯水，同時焯水的過程中，還得往清水中加入一些食用油。除此之外，在炒豆角和肉絲的時候，肉絲和豆角要分開進行煸炒，最後再一同入鍋翻炒均勻，不能一開始就一同煸炒的。炒豆角味道雖然好吃，但是切記豆角一定要將其完全烹飪熟。
口感脆口。
（4）、豆角焯水斷生以後，把它控水備用。接著起鍋，準備適量食用油加熱，等油溫4成熱後，把醃制好的肉絲，先加入到鍋中，對其進行翻炒。快速用鍋鏟把肉絲劃散，並翻炒一分鐘左右，將肉絲炒變色後，控油備用。
（5）、鍋中留下少許底油，並把準備好的幹辣椒，蒜片加入鍋中，小火炒出香味。把香味炒出以後，將豆角也下入到鍋中，快速進行翻炒兩分鐘。最後把肉絲回鍋，並加入一勺食鹽，半勺雞精、一勺蠔油，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
小叮嚀
廚師告訴我的秘訣，就是在炒豆角的時候，記得先對豆角焯水，同時焯水的過程中，還得往清水中加入一些食用油。除此之外，在炒豆角和肉絲的時候，肉絲和豆角要分開進行煸炒，最後再一同入鍋翻炒均勻，不能一開始就一同煸炒的。炒豆角味道雖然好吃，但是切記豆角一定要將其完全烹飪熟。