腐竹一種漢族傳統豆制食品， 也是常見的食材， 具有濃郁的豆香味， 同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。 色澤黃白， 油光透亮， 含有豐富的蛋白質及多種營養成分， 所以無論是自己家還是在飯店的餐桌上， 都經常能看到腐竹的身影。
今天何就教大家一些家常做法， 不但幾分鐘就能端上桌， 且酥爛入味， 腐竹還有韌勁兒！絕佳的味道真是米飯有多少吃多少！
腐竹鵪鶉蛋香菇燉五花肉
五花肉200g、腐竹100g、鵪鶉蛋50g、香菇50g、蔥5g、薑5g、蒜5g、花椒3g、八角3g、油1勺、一品鮮醬油1勺、蠔油0.5勺、糖1勺、料酒1勺、鹽2匙、味精0.2匙
1、準備原材料五花肉洗淨切成大塊、鵪鶉蛋、腐竹、焯好水的香菇備用。
2. 鵪鶉蛋煮熟去皮洗淨瀝幹水份。
3. 腐竹在溫水中浸泡半小時左右泡發好洗淨焯水後立即放入冷水中過涼在瀝幹水份。
4. 鍋中燒開水放入五花肉焯水同時倒入料酒去腥。
5. 焯好水的五花肉立即放入冷水中多沖洗幾遍洗淨瀝幹水份備用。
6. 鍋中倒入底油加入放入花椒八角炸香放入蔥薑蒜爆香再放入調味料糖、一品鮮醬油、蠔油炒勻。
7. 放入五花肉炒至五花肉入味。
8. 添加適量清水放入腐竹和香菇大火燉起來。
9. 放入鵪鶉蛋一起燉更加美味。
10. 燉至湯汁不多時放入鹽和味精改小火慢燉。
11. 燉至湯汁快犒幹時食材完全入味即可出鍋享用。
小竅門
五花肉是豬腹部肋間的肉，結構上屬肥瘦相間，口感佳。營養以脂肪為主，蛋白質的含量較低。五花肉因脂肪含量高，吃多了會導致肥胖、糖尿病、冠心病等，所以吃五花肉要適量，不宜天天吃、也不宜一次吃過多。五花肉對食欲差、體質差的人群還是非常有益的。
7. 放入五花肉炒至五花肉入味。
8. 添加適量清水放入腐竹和香菇大火燉起來。
9. 放入鵪鶉蛋一起燉更加美味。
10. 燉至湯汁不多時放入鹽和味精改小火慢燉。
11. 燉至湯汁快犒幹時食材完全入味即可出鍋享用。
小竅門
五花肉是豬腹部肋間的肉，結構上屬肥瘦相間，口感佳。營養以脂肪為主，蛋白質的含量較低。五花肉因脂肪含量高，吃多了會導致肥胖、糖尿病、冠心病等，所以吃五花肉要適量，不宜天天吃、也不宜一次吃過多。五花肉對食欲差、體質差的人群還是非常有益的。